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Napa's Cakebread Cellars veranstaltet den 30. jährlichen American Harvest Workshop

Napa's Cakebread Cellars veranstaltet den 30. jährlichen American Harvest Workshop


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Der American Harvest Workshop in Cakebread Cellars ist eines der bestgehüteten Geheimnisse in Napa und der diesjährige 30NS Jubiläumsfeier hat alle Register gezogen. Dieses einzigartige Wein-, Wein- und kulinarische Erlebnis bescherte den Teilnehmern ein unvergessliches langes Wochenende.

Mitglieder des American Harvest Workshop-Weinclubs von Cakebread und besondere Gäste erhielten die Möglichkeit, an dem unterhaltsamen und informativen langen Wochenende im Weinland Nordkaliforniens teilzunehmen, das vom kulinarischen Direktor des Weinguts Brian Streeter geleitet wurde.

Bauernmarkt
Das viertägige Erlebnis begann mit einem Bauernmarkt auf Cakebreads Pecan Patio in Yountville. Verschiedene Lieferanten, die das Weingut für ihre Events und Dinner nutzte, waren vor Ort, um über ihre Produkte zu sprechen – und viele Kostproben zu verteilen. Unter denen, die ihre Waren bei der Veranstaltung ausstellten, waren: die Broken Arrow Ranch in Zentraltexas, die für ihre Antilopenproduktion bekannt ist; Napa Valley College Potter’s Guild, die Keramik für den Workshop zur Verfügung stellte; Hog Island Oyster Company; Sparrow Lane Artisan Essig; und TCHO-Schokolade, deren Schokolade bei einem der Abendessen für ein leckeres Soufflé verwendet wurde. Cakebread Cellars bewies, dass sie immer noch eine Familienangelegenheit waren. Bruce Cakebread verbrachte Zeit mit allen Gästen auf dem Farmer’s Market, wie er es bis zum letzten Harvest Dinner tat. Außerdem traten Dolores und Jack Cakebread auf.


Der Farmer’s Market war nicht der einzige Ort, an dem sich die Teilnehmer des American Harvest Workshops über die Lieferanten von Cakebread Cellars informieren konnten. Die Gäste konnten direkt zur Quelle gehen und Gourmet Mushrooms, Bellweather Farms und Della Fattoria Bakery im nahe gelegenen Sonoma besuchen. Bei Gourmet Mushrooms gab es eine Fabrik- und Farmbesichtigung mit Informationen über die vielen Pilzarten, die während der vier Tage zum Kochen verwendet wurden. Küchenchefin Meredith Manee kreierte für eines der Harvest Dinners eine mit Pilzen gefüllte Mahlzeit, die Pilzspeck und eine Chardonnay-Steinpilz-Sahnesauce enthielt. Bellweather Farms bot den Gästen eine Tour mit Informationen über das Melken von Schafen, die Herstellung von Ricotta und die Lagerung von Käse zum Altern. An der letzten Station servierte Della Fattoria, Inhaberin Kathleen Weber, der Gruppe in ihrem schönen und vielseitigen Garten das Mittagessen und gab eine Führung durch die Bäckerei. Walker erklärte auch, wie schnell ihr Geschäft wuchs, als der berühmte Napa-Koch Thomas Keller anfing, ihr Brot anzufordern.

Traubenseminare und Ernte


Nach einem frisch zubereiteten mexikanischen Frühstück im Weinberg am zweiten Tag führte Bruce Cakebread einen Spaziergang durch die Reben, während er die Philosophie und das System hinter ihren Trauben erklärte. Die Teilnehmer konnten mit dem Weinbauer Toby Halkovich Trauben für die Ernte am nächsten Morgen pflücken. Eine der Möglichkeiten, wie Cakebread die Nachhaltigkeit erhöht und den Wasserverbrauch reduziert, erklärte Bruce Cakebread, beinhaltete, ihre Feuer rauchfrei zu halten und zu Holzkohle zu verbrennen. Das mischen sie dann mit Kompost und geben es wieder in den Weinberg.

Cakebread Köche und Köche
Für die 30NS Jährlicher Cakebread Cellars American Harvest Workshop, Köche aus dem ganzen Land wurden eingeladen:

Andrew Adams, Küchenchef im Acre, Memphis, TN

Austin Faustett, Executive Chef, Proof, Washington, DC

Adrienne Grenier, Executive Chef 3030 Ocean, Fort Lauderdale, FL

Todd Hall, renommierter Koch derzeit in Keystone, CO

Meredith Manee, Küchenchefin, 1500 Ocean, Coronado, CA

Die Köche arbeiteten mit neun „Cakebread Cooks“, Weinclubmitgliedern, die sich für die Erfahrung angemeldet hatten, sowie den fünf anwesenden Autoren. Die Köche stellten jeden Tag einen Gang zusammen und die Cakebread-Köche halfen beim Zubereiten und Anrichten.

Gärten und Bienen
Anton Ginella, der zuvor für The French Laundry Garden verantwortlich war, zeigte den Teilnehmern den riesigen Cakebread Cellar-Garten. Während der gesamten Veranstaltung wurde Gemüse zum Kochen von Mahlzeiten verwendet. Chefkoch Todd Hall kreierte einen köstlichen Gang mit Baby-Roteiche, Rucola, Lola-Rosé-Salat mit Kürbisblüten von Freunden, Tomaten und grünem Göttin-Dressing mit Sauvignon-Blanch-Sirup-Nieselregen. Anton führte zusammen mit Richard Kramer auch Diskussionen über das Engagement von Cakebread für Bienen und zeigte einen Teil des Honigs, den das Weingut produziert.

Das erste Wein- und Lebensmittelseminar beim American Harvest Workshop erklärte, wie sich unterschiedliche Flaschen und Alterungen auf dieselbe Traube auswirken. Während die Gedecke alle formell waren, waren die Abendessen während des Cakebread Cellars American Harvest Workshops lustig und ungezwungen. Küchenchef Andrew Adams hat mit seinen Helfern einen Heilbutt aus Alaska, Ricotta-Knödel, gebratene grüne Kirschtomaten, Avocadoöl und gebutterte Karottenspitzen zusammengestellt. Unter den Gängen für das letzte Erntedinner führte Küchenchefin Adrienne Grenier ihre Cakebread-Köche dazu, diesen Bruléed-Ziegenkäse mit Rüben, Pflaumen und Rucola in einem Pistazienpesto zuzubereiten. Der Chefkoch von Cakebread, Thomas Sixsmith, beendete die letzte Mahlzeit mit einer fantastischen Panna Cotta aus Schafsmilchjoghurt mit französischen Pflaumen, einem thailändischen Tee-Crunch und Samenkeksen. Obwohl Cakebread Chardonnay der meistgefragte Wein der Marke in Restaurants in den USA ist, waren die größten Hits des Wochenendes der 2012 Dancing Bear Cabernet Sauvignon, 2015 Vin de Porche Rose aus Anderson Valley und der 2015 Sauvignon Blanc.


The Cakebread Cellars American Harvest Cookbook: Feiern von Wein, Essen und Freunden im Napa Valley

Jedes Jahr im September während der Erntezeit lädt die Cakebread-Familie fünf aufstrebende Köche und eine Vielzahl lokaler Bauern zu einem Wochenende zum Verkosten, Reden, Kochen und Teilen in ihr Weingut ein. Der American Harvest Workshop ist ein rasanter Kurzkurs in Weinherstellung, Weinbau und handwerklicher Lebensmittelproduktion und heizt sich bei Sonnenuntergang auf. Jeden Abend kommen die Köche zusammen, um zwei mehrgängige Abendessen mit einem Warenkorb mit Zutaten der Lieblingslieferanten der Cakebreads zu planen und durchzuführen.

In Das Cakebread Cellars American Harvest Kochbuch, Jack, Dolores und der kulinarische Direktor Brian Streeter präsentieren 100 Rezepte und Weinkombinationen, die von Werkstattköchen und dem Weingut zu Ehren des 25. Jahrestages dieser bahnbrechenden jährlichen Veranstaltung entwickelt wurden. Diese spektakulären Gerichte – von Vorspeisen bis hin zu Hauptgerichten und Desserts – werden bei dieser köstlichen Erkundung der Ess- und Weinkultur des Napa Valley für die Hausmannskost angepasst.

Viele der weltweit führenden Köche haben an dem Workshop teilgenommen und ihre Rezepte sind hier, darunter Gary Dankos mediterranes Sommergemüsegratin, Nancy Oakes’s warm Chopped Liver Crostini mit weißem Trüffelöl, Provenzalische Knoblauch-Safran-Suppe von Hubert Keller, und Alan Wongs gebratener Stör mit rotem Thai-Curry. Versuchen Sie zum Dessert einfach zwischen zu wählen Charlie Trotters Schokoladen-Pralinen-Brotpudding mit Zimtcreme und Marcel Desaulniers Karamell-Bananen-Schokoladen-Chips-Eiscreme.

Richtlinien für die Kombination von Wein und Speisen werden zusammen mit Profilen der besten Lieferanten des Weinguts präsentiert, von Cowgirl Creamery und Hog Island Oyster Company bis hin zu Liberty Ducks, Broken Arrow Ranch und Fatted Calf. Diese einzigartige Kollektion feiert ein Vierteljahrhundert an Workshops – und die Köche, Winzer und Bauern, die jedes Jahr zusammenkommen, um aus der Fülle des pulsierenden Weinlandes Napas zu kochen, zu essen und zu trinken.

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The Cakebread Cellars American Harvest Cookbook: Feiern von Wein, Essen und Freunden im Napa Valley

Jedes Jahr im September während der Erntezeit lädt die Cakebread-Familie fünf aufstrebende Köche und eine Vielzahl lokaler Bauern zu einem Wochenende zum Verkosten, Reden, Kochen und Teilen in ihr Weingut ein. Der American Harvest Workshop ist ein rasanter Kurzkurs in Weinherstellung, Weinbau und handwerklicher Lebensmittelproduktion und heizt sich bei Sonnenuntergang auf. Jeden Abend kommen die Köche zusammen, um zwei mehrgängige Abendessen mit einem Warenkorb mit Zutaten der Lieblingslieferanten der Cakebreads zu planen und durchzuführen.

In Das Cakebread Cellars American Harvest Kochbuch, Jack, Dolores und der kulinarische Direktor Brian Streeter präsentieren 100 Rezepte und Weinkombinationen, die von Werkstattköchen und dem Weingut zu Ehren des 25. Jahrestages dieser bahnbrechenden jährlichen Veranstaltung entwickelt wurden. Diese spektakulären Gerichte – von Vorspeisen bis hin zu Hauptgerichten und Desserts – werden bei dieser köstlichen Erkundung der Ess- und Weinkultur des Napa Valley für die Hausmannskost angepasst.

Viele der weltweit führenden Köche haben an dem Workshop teilgenommen und ihre Rezepte sind hier, darunter Gary Dankos mediterranes Sommer-Gemüsegratin, Nancy Oakes’s warm Chopped Liver Crostini mit weißem Trüffelöl, Provenzalische Knoblauch-Safran-Suppe von Hubert Keller, und Alan Wongs in der Pfanne gebratener Stör mit rotem Thai-Curry. Versuchen Sie zum Dessert einfach zwischen zu wählen Charlie Trotters Schokoladen-Pralinen-Brotpudding mit Zimtcreme und Marcel Desaulniers Karamell-Bananen-Schokoladen-Chips-Eiscreme.

Richtlinien für die Kombination von Wein und Speisen werden zusammen mit Profilen der besten Lieferanten des Weinguts präsentiert, von Cowgirl Creamery und Hog Island Oyster Company bis hin zu Liberty Ducks, Broken Arrow Ranch und Fatted Calf. Diese einzigartige Kollektion feiert ein Vierteljahrhundert an Workshops – und die Köche, Winzer und Bauern, die jedes Jahr zusammenkommen, um aus der Fülle des pulsierenden Weinlandes Napas zu kochen, zu essen und zu trinken.

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The Cakebread Cellars American Harvest Cookbook: Feiern von Wein, Essen und Freunden im Napa Valley

Jedes Jahr im September während der Erntezeit lädt die Cakebread-Familie fünf aufstrebende Köche und eine Vielzahl lokaler Bauern zu einem Wochenende zum Verkosten, Reden, Kochen und Teilen in ihr Weingut ein. Der American Harvest Workshop ist ein rasanter Kurzkurs in Weinherstellung, Weinbau und handwerklicher Lebensmittelproduktion und heizt sich bei Sonnenuntergang auf. Jeden Abend kommen die Köche zusammen, um zwei mehrgängige Abendessen mit einem Warenkorb mit Zutaten der Lieblingslieferanten der Cakebreads zu planen und durchzuführen.

In Das Cakebread Cellars American Harvest Kochbuch, Jack, Dolores und der kulinarische Direktor Brian Streeter präsentieren 100 Rezepte und Weinkombinationen, die von Werkstattköchen und dem Weingut zu Ehren des 25. Jahrestages dieser bahnbrechenden jährlichen Veranstaltung entwickelt wurden. Diese spektakulären Gerichte – von Vorspeisen bis hin zu Hauptgerichten und Desserts – werden bei dieser köstlichen Erkundung der Ess- und Weinkultur des Napa Valley für die Hausmannskost angepasst.

Viele der weltweit führenden Köche haben an dem Workshop teilgenommen und ihre Rezepte sind hier, darunter Gary Dankos mediterranes Sommer-Gemüsegratin, Nancy Oakes’s warm Chopped Liver Crostini mit weißem Trüffelöl, Provenzalische Knoblauch-Safran-Suppe von Hubert Keller, und Alan Wongs gebratener Stör mit rotem Thai-Curry. Versuchen Sie zum Dessert einfach zwischen zu wählen Charlie Trotters Schokoladen-Pralinen-Brotpudding mit Zimtcreme und Marcel Desaulniers Karamell-Bananen-Schokoladen-Chips-Eiscreme.

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Viele der weltweit führenden Köche haben an dem Workshop teilgenommen und ihre Rezepte sind hier, darunter Gary Dankos mediterranes Sommergemüsegratin, Nancy Oakes’s warm Chopped Liver Crostini mit weißem Trüffelöl, Provenzalische Knoblauch-Safran-Suppe von Hubert Keller, und Alan Wongs in der Pfanne gebratener Stör mit rotem Thai-Curry. Versuchen Sie zum Dessert einfach zwischen zu wählen Charlie Trotters Schokoladen-Pralinen-Brotpudding mit Zimtcreme und Marcel Desaulniers Karamell-Bananen-Schokoladen-Chips-Eiscreme.

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Schau das Video: The Best Wineries to Visit in Napa Valley


Bemerkungen:

  1. Morvyn

    Meiner Meinung nach auf falsche Weise.

  2. Ramsden

    Natürlich entschuldige ich mich, ich möchte auch meine Meinung zum Ausdruck bringen.

  3. Ozzie

    Ich denke, er ist falsch. Lassen Sie uns versuchen, dies zu besprechen.

  4. Gerard

    Ich denke, dass du nicht recht hast.

  5. Lorance

    Ich denke, dass du nicht Recht hast. Lass uns diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  6. Donnell

    Was ist lustige Frage



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