de.haerentanimo.net
Neue Rezepte

Eskariol und weiße Bohnensuppe

Eskariol und weiße Bohnensuppe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Arthur Bovino

Arthurs Eskariol und weiße Bohnensuppe.

Manche Leute geben Karotten in ihre Eskariol-Suppe. Sie sind wahrscheinlich alle feine und gute Rezepte. Ich würde es nicht wissen, ich versuche seit ungefähr 10 Jahren, Mamas zu replizieren, und ihres hat nichts von diesem ausgefallenen Zeug – braucht es nicht.

Seine Hauptbestandteile sind Eskariol, Zwiebel, Knoblauch, Hühnerbrühe und Cannellini-Bohnen. Es ist irgendwie die ideale Suppe, weil es herzerwärmend, aber dünn ist – also das ganze Jahr über funktioniert. Es wird Sie satt machen, aber Sie fühlen sich nach dem Essen nicht schwer – nur zufrieden. Die Bohnen verlieren ihre Stärke und verdicken sie ein wenig, sobald die Suppe sitzen kann.

Ein Esslöffel rote Paprikaflocken während des Garens gibt ihm eine kleine Schärfe, und zum Schluss mit Parmesan bestreuen, wenn Sie ihn ausgeschöpft haben, ist das perfekte Finish. Am zweiten Tag ist es fast immer besser.

Klicken Sie hier für das Rezept SWAT-Team: Gesunde Grüns.

Zutaten

Für die Suppe:

  • Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • Zwei 32-Unzen-Kisten Hühnerbrühe
  • 2 Köpfe Eskariol, getrimmt, Blätter entfernt und gewaschen
  • 2 Dosen Cannellinibohnen, gespült
  • 1 Esslöffel rote Paprikaflocken
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Lorbeerblatt
  • geriebener Parmesan, zum Garnieren

Richtungen

Das ist vielleicht das einfachste Rezept, das ich habe. Es ist einfach. Schau dir das an. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und dann den Knoblauch und die Zwiebel anbraten. Die Brühe in den Topf geben. Werfen Sie ein paar Minuten später die Eskariol und die Bohnen in den Topf. Paprikaflocken, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Eine Stunde köcheln lassen, das Lorbeerblatt entfernen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Am nächsten Tag noch besser.


  • 1 1/2 Tassen getrocknete Cannellini oder andere weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
  • Koscheres Salz
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
  • 2 ganze getrocknete Peperoncini
  • 8 Tassen gepackte grob zerkleinerte Eskariolblätter, vorzugsweise die harten äußeren Blätter, gewaschen und abgetropft
  • 1 Tasse zubereitete Tomatensauce
  • 3 EL gehackter frischer Schnittlauch

Kochbuch


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 6 Tassen Wasser
  • 6 Würfel Hühnerbrühe
  • 3 (15 Unzen) Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 (16 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund zerrissene Eskariol
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel einrühren und kochen, bis die Zwiebel weich und glasig geworden ist, etwa 5 Minuten. Wasser, Hühnerbrühe, Cannellini-Bohnen und Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Die zerrissene Eskariol einrühren und weiter köcheln lassen, bis das Eskariol weich ist, etwa 30 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren.


Ähnliches Video

Ich habe nur Hühnerbrühe verwendet, kein Wasser und Muschelnudeln hinzugefügt. Kurz vor dem Servieren habe ich die Suppe mit gegrilltem Hühnchen und etwas frisch geriebenem Parmesankäse gekrönt. Für ein rustikales italienisches Erlebnis legen Sie ein Stück altes Baguette auf den Boden der Schüssel. Dies war eine kostengünstige Möglichkeit, die Suppe herzhafter zu machen. Guten Appetit!

Einfach zu machen, ausgezeichnete Suppe, sehr würzig. Modifikationen: Ich habe den Sellerie und die Karotte weggelassen und durch sautierte Pilze ersetzt. Außerdem habe ich anstelle von zwei Tassen Brühe und drei Tassen Wasser nur fünf frisch zubereitete vegetarische Brühe verwendet.

Lecker, jedoch etwas fad. Ich habe eine ähnliche Suppe auf derselben Website "Kale and White Bean Soup" sehr bevorzugt, die viel würziger war. Diese Suppe war schnell und einfach - gut an einem Wochentag.

Es gibt einige wunderbare Vorschläge von anderen Köchen hier, die ich beim nächsten Mal auf jeden Fall ausprobieren werde. Ich habe diese angenehme, heimelige Suppe mit natriumarmer Hühnerbrühe zubereitet und noch ein wenig Wasser hinzugefügt, sodass sie sich als leicht, aber beruhigend fad herausstellte und mich sehr an die Brühensuppen erinnerte, die meine holländische Großmutter früher zubereitete. Ich vermeide zu viel Salz in meiner Ernährung. Um den Geschmack das nächste Mal hervorzuheben, denke ich, dass ich versuchen werde, die Bohnen zu sautieren, wie andere vorgeschlagen haben. Ich habe auch Pfeffer hinzugefügt. Außerdem habe ich die Suppe mit wunderbar einfachen Hähnchenschenkeln ohne Knochen und Haut übergossen, die ich mit einer Prise Salz, Pfeffer, Salbei, gerösteten Selleriesamen und ein wenig Kreuzkümmel gewürzt und dann in einem Stück salzfreier Butter gebraten habe . Glauben Sie mir, lassen Sie die Butter nicht aus. Die zusätzlichen Kalorien sind es wert. Lecker!

Ich habe diese Suppe schon ein paar Mal gemacht und bin wirklich begeistert. Ich habe nicht versucht, die Bohnen im Voraus zu kochen, aber füge Speck und Pilze hinzu und verwende das Eskariolwasser anstelle von klarem Wasser. Es muss unbedingt gewürzt werden, ist aber mit etwas Salz und einem Hauch Essig und etwas geräuchertem Paprika sehr lecker.

Diese Suppe hat 4-Sterne-Potenzial. Die Änderungen, die ich vornehme, sind, alle NATRIUM-NIEDRIGEN Brühe (kein Wasser) zu verwenden und zu der Gemüsemischung füge ich auch gehackten Fenchel (Anis) und einen gehackten Lauch hinzu. Und zum Schluss füge ich gebräunte, durchgegarte und gründlich abgetropfte und getupfte süße italienische Wurst hinzu. Es ist total lecker!

Ich nahm eine Empfehlung und kochte die weißen Bohnen in Olivenöl mit etwas zerdrückter roter Paprika und Knoblauch für 5 Minuten. Zur Brühe habe ich noch einen Spritzer Essig hinzugefügt. Insgesamt ein gesundes und leckeres Gericht für eine kühle Nacht.

Das Rezept war genau das, worauf wir in einer kalten Nacht Lust hatten. Ich habe die Bohnen auch etwas angebraten, bevor ich die Brühe hinzugefügt habe. Ich habe alle Brühe verwendet und es ist wirklich gut geworden. Für den kleinen Kick habe ich zum Schluss noch ein wenig scharfe Sauce hinzugefügt.

Um dieses sehr gute Rezept exzellent zu machen (eher wie meine Great Gramma es gemacht hat), folge ich diesen Schritten: - Saute Cannellini-Bohnen in Olivenöl knusprig, um Tiefe des Geschmacks und der Textur zu verleihen, bevor sie der Brühe hinzugefügt werden. - italienische Suppenfleischbällchen (85% mageres Rindfleisch, frisch verarbeitete Semmelbrösel in Milch, sautierte Zwiebeln, frischer Knoblauch, Worchestershire, Eier, Parmesan, Petersilie und S&P) zubereiten. Zu marmorgroßen Bällchen rollen und anbraten, bis sie braun und knusprig sind Suppe für die letzten 10 Minuten - so viel Parmesanrinde wie zur Verfügung steht - Mehr Brühe, weniger Wasser - Mit zusätzlich geriebenem oder geriebenem Parmesan und knusprigem Brot servieren Bei der Zubereitung von Suppe immer das doppelte Rezept! Schnell, günstig und lecker!!

Suppe fehlte für mich eine Geschmacksschicht. Beim nächsten Mal würde ich weniger Wasser und mehr Brühe verwenden und vielleicht eine Parmesanrinde als Substanz. Würde auch den Pesto-Vorschlag eines früheren Rezensenten versuchen.

Dies war großartig mit einem Löffel Pesto (oder in meinem Fall einem Pestowürfel - ich habe diesen Sommer etwas gemacht und eingefroren), der beim Servieren neben Romano-Käse in die Suppenschüssel gegeben wird. es war ein großer Hit und kostengünstig herzustellen.

Ich mache diese Suppe immer dann, wenn wir hier in Texas einen kleinen Kälteeinbruch bekommen. Einfach und lecker. Ein Liebling der Familie

Diese Suppe ist fantastisch! Ich habe mehr Brühe verwendet, als vorgeschlagen (nur 1 Tasse Wasser) und nach Geschmack Salz hinzugefügt, und es ist wirklich großartig geworden. Es war der Hit des Essens. Normalerweise habe ich keine Geduld für Suppe, aber diese ist schnell und einfach.

Tolles Suppenrezept! Ich habe eine zusätzliche Knoblauchzehe hinzugefügt und die Karotten weggelassen und wir haben es geliebt. Ich habe auch ein paar Tropfen grüne Tabasco-Sauce für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt - nicht scharf, nur guter Geschmack.

Einfach und lecker! Noch besser die Tage nach der Zubereitung. Diese Suppe ist alles andere als langweilig. Die Eskariol gibt ihm einen wunderbaren Biss. Und Sie müssen Parmesan verwenden!

Gute, gesunde Suppe, aber ein bisschen langweilig. Ich habe keinen Käse hinzugefügt, was sicherlich etwas Geschmack hinzugefügt hätte.

Ich habe diese Suppe mit 6 Tassen fettarmer Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser gemacht. Fügen Sie auch einige geschälte Tomaten aus der Dose und zerdrückten roten Pfeffer hinzu, als die Flüssigkeit in den Topf gegeben wurde. Die Bohnen machen es herzhaft genug für ein Abendessen. Pintobohnen verleihen ihm einen leichten Speckgeschmack. Sehr leckere Suppe mit vielen Leckereien.


Bewertungen ( 22 )

Es war nicht schrecklich, aber es hat sich nicht gelohnt, es noch einmal zu machen. Vergiss zunächst die 15 Minuten Vorbereitungszeit. Ich habe Lacinato-Grünkohl verwendet und der Grünkohl allein brauchte 20 Minuten, um ihn zu waschen, zu entdörren und zu hacken. Mit Eskariol wäre es kürzer, aber selbst dann dauert es keine 15 Minuten, um es zusammenzuwerfen. Alles in allem, mit nur 1 Pfund Grünkohl, dauerte die Vorbereitung der ganzen Sache ungefähr eine Stunde, einschließlich der Reinigung, was CL in ihren Zeitschätzungen nie berücksichtigt. Die Suppe selbst war in Ordnung, aber etwas langweilig. Die meisten CL-Suppen sind langweilig, aber das sah tatsächlich vielversprechend aus. Na ja, ich denke, CL kann dazu führen, dass selbst eine vielversprechende Suppe stark geschmacklos wird. In meinem Fall habe ich sogar eine hausgemachte Gemüsebrühe von Seriouseats verwendet, die sehr aromatisch ist und IMO, Kle ist sowohl schmackhafter als auch würziger als Eskariol. Die Suppe braucht definitiv mehr Salz - vielleicht wäre es besser mit dem Miso statt der Parmesanrinde. Zumindest würde ich die Thymianzweige verdoppeln und den Rosmarin aufstocken. Außerdem habe ich in drei Lebensmittelgeschäften in der Umgebung von DC nach Great Northern-Bohnen ohne Salz gesucht, und weder Whole Foods, Giant noch Safeway führten sie.


Suppe aus weißen Bohnen und Eskariol mit Olio Nuovo

Juden feiern Chanukka seit langem, indem sie Gebäck frittieren – irakische Zengoula, indische Jalabi, spanische und mexikanische Buñuelos, italienische Frittelle, israelische Sufganiyot – und Kartoffellatkes in der Pfanne braten. Aber es ist das Öl – speziell Olivenöl – und nicht die Kochmethode, an die während des Lichterfestes gedacht wird.

Und der Moment, auf den Olivenölliebhaber das ganze Jahr warten, ist die Veröffentlichung von Olio Nuovo, der ultra-grünen ersten Abfüllung der ersten Pressung des Jahres. Aus dem Fass abgeschöpft, bevor sich das Sediment abgesetzt hat, hat Olio Nuovo eine cremige Textur und erhöhte Noten von Früchten, Gras und Pfeffer. Wie das Chanukka-Öl ist Olio Nuovo ein flüchtiges Ritual, das am besten innerhalb weniger Wochen nach seiner Veröffentlichung genossen wird.

Der Dezember ist die Hochsaison für neues Öl, und eine Reihe von Köchen und Geschäften in Los Angeles, von Eataly bis Costco, präsentieren die frisch gemahlenen Öle italienischer und kalifornischer Hersteller, was Olio Nuovo zu einer symbolisch und saisonal perfekten Chanukka-Zutat macht – und nicht nur schlechtes urlaubsgeschenk. (Andere ölproduzierende Länder exportieren nicht viel von dem neuen Öl.)

Olio nuovo „ist der erste Ausdruck der Olivenernte“, sagt Albert Katz, Hersteller von preisgekröntem Olivenöl im östlichen Napa County und Mitbegründer des California Olive Oil Council.

„Es gibt nichts Schöneres als die ersten Tage der Pressung – dieses rustikale, grüne, ungefilterte Öl, die ersten frischen, fruchtigen, intensiven, viskosen Tropfen“, sagt Katz. Der größte Teil der Pressung wird mehrere Wochen lang abgesetzt und gereift, dann von verderblichen Feststoffen „abgestochen“, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird, um lagerstabil zu werden. „Danach“, sagt Katz, „ist es nur noch gutes Öl.“

Die besten Öle stammen aus eigenem Anbau, mit fruchtigen, bitteren und scharfen Aromen. Es gibt drei Stile – leicht, mittel, robust – je nach Olivensorten, wo und wie sie angebaut wurden, wann sie geerntet wurden und den Vorlieben des Müllers.

Die Wertschätzung für Olio Nuovo in den USA ist zu einem großen Teil Rolando Beramendi zu verdanken, dem Gründer von Manicaretti, Importeur italienischer Delikatessen, der die Tenuta di Capezzana aus der Toskana Anfang der 1990er Jahre erstmals den einflussreichen kalifornischen Köchen Judy Rogers, Paul Bertolli und Nancy Silverton vorstellte .

Flaschen Olio Nuovo finden Sie bei Monsieur Marcel auf dem Original Farmers Market, dem kürzlich eröffneten Eataly in L.A., wenn Sie Glück haben, auf Ihrem lokalen Bauernmarkt – sogar bei Costco. (Es ist oft teurer als andere Olivenöle und importierte sind in der Regel teurer als inländische.)

Sobald Sie Ihre Flasche öffnen, "verbrauchen Sie sofort reichlich", schreibt Beramendi in dem im Oktober erschienenen Kochbuch "Autentico: Cooking Italian, the Authentic Way". Und halten Sie die Gerichte einfach, um das Öl zu präsentieren. Olio Nuovo kann alles, womit Sie angefangen haben, in etwas Transzendentes erheben. (Denken Sie: Spaghetti Aglio e Olio.)

Das vielleicht reinste Geschmackserlebnis ist auf gegrilltem Brot, mit nur einer Prise gutem Salz. Beginnen Sie Ihr Chanukka-Fest statt mit gehackter Leber mit knusprigem Brot und Olio Nuovo.

Wenn Sie es etwas komplizierter mögen als Brot und Öl, können Salzkartoffeln mit Petersilie, Essig, Pfeffer und Olio Nuovo ein Ersatz für Latkes sein. Das Öl ist ein toller Abschluss für einen Topf Bohnen- und Eskariol-Suppe. Und dann gibt es Olivenölkuchen, der mit Grieß und Orangen zubereitet und mit Pistazien und Schokolade verfeinert wird – und noch mehr Olio Nuovo.

Also braten Sie dieses Jahr nicht das ganze Chanukka-Öl. Die Methode mag sich geändert haben – weder Menschen noch Tiere treiben die Mühle an – aber die Ölproduktion im Winter ist im Wesentlichen die gleiche wie in der Antike: zerkleinern, pressen, trennen. Nun, das ist etwas zu feiern.

Zwei bevorstehende Olio Nuovo-Events in Los Angeles:

Nancy Silverton feiert den Start von Rolando Beramendis „Autentico: Cooking Italian, the Authentic Way“ (St. Martin’s Press, 2017) mit einem Mittagessen mit Olio Nuovo am 10. Dezember im Chi Spacca. 6610 Melrose Ave, Los Angeles,(323) 297-1133, chispacca.com.

Akasha Richmond von AR Cucina bietet während der gesamten Saison sizilianische Olio Nuovos, darunter Chanukka-Specials und ein Weihnachtsfest der sieben Fische. 9531 Culver Blvd., Culver City, (310) 558-8800, arcucina.com.

Tenuta di Capezzana. Region: Carmignano, Toskana. Olivensorten: Moraiolo, Frantoio, Pendolino, Leccino. Grasig, „Frühling in der Flasche“, elegant robust, verbindet sich sofort und harmonisch mit dem Essen. Ungefähr $50-$55 für 500 ml. Monsieur Marcel, Käsegeschäft von Beverly Hills, Bay Cities Italian Deli, www.markethallfoods.com

Marchesi de’ Frescobaldi Laudemio. Region: Florenz, Toskana. Olivensorten: Frantoio, Moraiolo, Leccino. Brillante grüne Blumen-, Weizen- und Artischockenaromen „Grand Tuscan“, robuste Bitterkeit und Pfeffer. $50-$55 für 500ml. Monsieur Marcel, www.markethallfoods.com.

Gianfranco Becchina Olio Verde Novello. Region: Belice, (West-)Sizilien. Olivensorte: Nocellara del Belice. Intensiv grüne, kräuterige mittlere Bitterkeit, Gewürz- und Pfeffernote von Nüssen. $45-$50 für 500ml. www.markethallfoods.com.

Titone. Region: Trapani, Sizilien. Olivensorten: Nocellara del Belice, Cerasuola, Biancolilla. Reichhaltig, nussig, kräuterig, fruchtig, mittlerer Pfeffer. $35-40 $ für 250 ml. Mozza2Go, Monsieur Marcel, www.markethallfoods.com.

Bondolio. Region: Winters, Yolo County. Olivensorten: Nocellara, Biancolilla, Cerasuola. Weicher sizilianischer Stil, nussig, Anklänge von Süße, fruchtiger Vorlauf, blumig, sanfter Pfeffer, mittlere Mischung. $32-$35 für 500ml. We Olive Geschäfte unter dem Label We Olive, www.bondolio.com und www.markethallfoods.com.

Das neue Öl von Katz Organic Dezember. Region: Suisun Valley, Napa County. Olivensorten: Leccino, Frantoio, Maurino. Toskanisch, mittelkräftig, goldgrün, forsch und gewagt, Würze, Kräuter, Pfeffer, Artischocke, Nussnote. $25 für 375ml. Monsieur Marcel, www.katzfarm.com, www.markethallfoods.com.

Seka Hills Estate Olio Nuovo. Region: Yocha Dehe Wintun Nation, Brooks, Capay Valley. Olivensorte: Arbequina. Sehr zugänglicher, frischer, heller, grasiger, zarter Pfeffer. $ 16-20 $ für 250 ml. Monsieur Marcel, www.sekahills.com, www.markethallfoods.com.

California Olive Ranch Limited Reserve und Olio Nuovo. Region: hauptsächlich Yolo und Butte Counties. Limitierte Reserve: Olivensorten: Koroneiki, Arbequina. Der Hersteller beschreibt Noten von Birne, tropischen Früchten und grünem Gras. 19,99 € für 500 ml. ausschließlich online unter californiaoliveranch.com. Olio Nuovo: Olivensorte: Arbequina. Mittlere Intensität, Noten von grüner Banane. 10,99 € für 1 Liter. Los Angeles und andere ausgewählte Costco-Regionen.

Amelia Saltsman ist Autorin von „The Seasonal Jewish Kitchen“ und „The Santa Monica Farmers’ Market Cookbook“.


Eskariol und weiße Bohnensuppe mit italienischer Wurst

Zutaten

4 EL. Olivenöl, geteilt

2 Stangen Sellerie, fein gehackt

1/2 TL. rote Paprikaflocken (optional)

1 Pfund italienische Süßwurst, Hülle entfernt

1 Kopf Eskariol, ca. 16 Unzen, grob gehackt

6 Tassen natriumarme Rinder-, Gemüse- oder Hühnerbrühe (ich habe Rindfleisch verwendet)

2 (15 oz.) Dosen Great Northern Beans, abgetropft und gespült

1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan

Anweisungen

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3 EL erhitzen. Olivenöl.

Zwiebel und Sellerie hinzufügen. Etwa 8 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.

Als nächstes fügen Sie Knoblauch und rote Paprikaflocken hinzu. Kochen, bis es duftet. Ungefähr 1 Minute.

Restliches Olivenöl und Wurst hinzufügen. Mit einem Holzlöffel die Wurst aufbrechen und braten, bis sie gebräunt ist.

Eskariol hinzufügen und kochen, bis es zusammenfällt, 1 – 2 Minuten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brühe und Bohnen in den Topf geben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren einige der Bohnen zerdrücken, um die Suppe zu verdicken.

Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen. Frischen Zitronensaft hinzufügen.

Anmerkungen

Sie können die Great Northern-Bohnen durch Cannellini- oder Navy-Bohnen ersetzen.

Schlüsselwörter: Suppe, italienische Wurst, Eskariol, weiße Bohnen, Bohnen, Antipasti, Vorspeise, Abendessen, Comfort Food Urlaub, italienisch


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 10 Unzen Apfelholz-geräucherter Speck, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (jeweils etwa 6 Unzen), fein gehackt
  • 1 große Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Liter hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Pfund getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht, abgetropft und gespült
  • 3 große Thymianzweige
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Kopfeskariol, quer in Streifen geschnitten

Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.

Zwiebeln und Schalotten in die Pfanne geben und dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln durchscheinend und weich sind, etwa 8 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu, kochen Sie 1 Minute mehr.

Speck zurück in die Pfanne geben. Brühe, Bohnen, Thymian, Cayennepfeffer und 1 TL Salz einrühren und mit Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen. Hitzeabdeckung reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Aufdecken und kochen, bis die Bohnen weich sind, etwa 1 1/2 Stunden mehr.

Eskariol einrühren. 2 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Suppe mit weißen Bohnen und Eskariol

Es gibt viele Variationen von Suppen mit Bohnen und Gemüse. Sie sind alle einfach zuzubereiten (wenn auch nicht schnell, wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden) und voller Nährstoffe. Sie sind auch voller Geschmack. Solche Suppen sind ein fester Bestandteil der bäuerlichen Küche Apuliens, da in dieser sonnigen Region Bohnen und Gemüse im Überfluss wachsen. Auch in der heutigen Zeit, in der Fleisch so günstig wie nie zuvor ist, bleibt die apulische Ernährung tief in Gemüse und Hülsenfrüchten verwurzelt. Eskariol ist kein sehr verbreitetes Grün, aber es lohnt sich, es zu suchen, da es dieser einfachen Suppe Geschmacksschichten verleiht. Sie gehört zur Familie der Endiviengewächse, ist aber weniger bitter als viele andere Endivienarten und hat einen komplexen Geschmack. Obwohl Sie in dieser Suppe ein anderes Grün verwenden können (wie Löwenzahn, Grünkohl oder sogar Spinat), gibt Ihnen nichts den gleichen einzigartigen Geschmack wie Eskariol.

Rezept Kurs Vorspeise, Hauptgang

Diätetische Überlegungen eifrei, glutenfrei, halal, koscher, erdnussfrei, sojafrei, baumnussfrei, vegetarisch

Art des Gerichtes heiße Suppe, Suppe

Zutaten

  • 2 Tassen (473 ml) getrocknete Cannellini-Bohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 4 Knoblauchzehen, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 1 Kopf Eskariol, gewaschen und grob gehackt
  • 2 Esslöffel (30 ml) natives Olivenöl extra
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
  • 15 Kirschtomaten, geviertelt
  • 2 Teelöffel (10 ml) Paprikaflocken
  • Salz nach Geschmack
  • Geriebener Käse (Caciocavallo oder ein anderer leicht schmelzender Käse ist am besten, Sie können aber auch Pecorino-Käse verwenden) zum Servieren
  • Geröstetes knuspriges Brot zum Servieren

Anweisungen

Die eingeweichten Bohnen abspülen und mit dem gehackten Knoblauch in einen Topf geben. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Bohnen 5 cm (5 cm) bedeckt sind. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und kochen, bis die Bohnen weich sind (ca. 1½ bis 2 Stunden, je nachdem, wie frisch die Bohnen sind).

Wenn die Bohnen fertig sind, kochen Sie die gehackte Eskariol in 1 Liter Wasser, bis sie zusammenfällt. Nicht abtropfen lassen. Währenddessen das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Die Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten kochen, bis die Tomaten etwas Flüssigkeit abgeben. Fügen Sie die Paprikaflocken hinzu. Wenn die Zwiebelmischung gekocht ist, mischen Sie sie mit dem gekochten Eskariol und der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit und geben Sie die gesamte Mischung zu den gekochten Bohnen. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Mit Salz würzen und bei Bedarf mehr roten Pfeffer hinzufügen.



Bemerkungen:

  1. Beldon

    Welche interessante Frage

  2. Abdul-Wahhab

    Ich kenne mich damit gut aus. Ich kann bei der Lösung des Problems helfen. Gemeinsam finden wir eine Lösung.

  3. Dacio

    Unklar

  4. Aldtun

    Ein Bekannter im ICQ hat einen Link zu Ihrem Blog veröffentlicht. Es stellte sich heraus, dass es mir nicht umsonst war. Jetzt werde ich ständig lesen

  5. Moll

    Herzlichen Glückwunsch, Ihre nützliche Idee

  6. Anthony

    Ich denke, dass Sie sich irren. Lassen Sie uns darüber diskutieren.

  7. Emile

    Ich bin endlich, ich entschuldige mich, aber es kommt mir nicht nahe. Gibt es andere Varianten?

  8. Mezikasa

    Vielen Dank für die Informationen, vielleicht kann ich Ihnen auch bei etwas helfen?



Eine Nachricht schreiben