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Stehen Restaurants wirklich vor einem Kochmangel?

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New Yorks Top-Restaurants beklagen den Mangel an qualifizierten jungen Köchen in der Stadt

Warum haben Restaurants Probleme, Köche einzustellen?

Auch wenn die Kochkunst in letzter Zeit einen Aufschwung bekommen hat, kratzen Restaurantbesitzer dank des Glamours, der mit dem Leben eines Food Network-Stars verbunden ist, am Boden des Fasses, wenn es darum geht, Kochtalente zu finden. Steht New York City wirklich vor einem Kochmangel? Entsprechend aktuelle Analyse von Fortune, Ja, so ist es.

„Wenn ich eine offene Stelle in der Küche hätte, hätte ich vielleicht 12 Lebensläufe, rufe drei oder vier an, um in der Küche [auszuprobieren] und treffe [vor einigen Jahren] eine Entscheidung.“ Gotham Bar & Grill Miteigentümer Alfred Portale sagte Fortune. „Jetzt ist es umgekehrt; es gibt einen Koch und 12 Restaurants“, die diesen Kandidaten jagen.

Die Gründe für diesen alarmierenden Trend sind niedrige Löhne, zu viele Restaurants und ein Überschuss an jungen Köchen, die nicht „seine Schulden bezahlen“ wollen, die es als Linienkocher verzetteln, bevor sie ihre gastronomischen Träume verwirklichen.

Restaurants werden im ganzen Land zu Dutzenden eröffnet, sogar in „Non-Foodie“-Städten wie Denver und Memphis, und hinterlassen eine wachsende Gruppe von kulinarischen Arbeitgebern und einen relativ stagnierenden Pool möglicher Köche.

Einige glauben, dass man die großen Foodstars für das wachsende Selbstvertrauen und die Einstellung junger Köche verantwortlich machen kann.

„Sie wollen alle sein Anthony Bourdain," sagte Chris Coombs, Koch-Inhaber von Städtische Gastfreundschaft in Boston. „Die Fernsehära hat die Wahrnehmung verzerrt, wie viel Arbeit es braucht, um von dort, wo sie sind, dorthin zu gelangen, wo er ist.“


„Wir sind buchstäblich verzweifelt“: Restaurants kämpfen wegen Fachkräftemangels um Personal

Küchenchef Alessandro Pavoni vom Restaurant Ormeggio at the Spit. Foto: Edwina Pickles

Die Restaurants in Sydney sind trotz der hohen Arbeitslosenquote mit einem kritischen Personalmangel konfrontiert, da die Besitzer Schwierigkeiten haben, genügend Arbeitskräfte zu finden, um die Schichten zu besetzen.

Der Geschäftsführer der Restaurant and Catering Association, Wes Lambert, sagte, die Mitglieder hätten 10 Stellen für jeden qualifizierten Mitarbeiter – eine Umkehrung der Situation in vielen anderen Branchen, in denen Arbeitsplätze knapp sind.

Das Gastgewerbe ist normalerweise stark von Arbeitskräften aus dem Ausland abhängig, von denen die meisten nach der Coronavirus-Pandemie nach Hause zurückkehrten.

Anna und Alessandro Pavoni besitzen Ormeggio im The Spit in Mosman und können nicht genug Personal finden. Sie planen auch die Eröffnung eines a'Mare-Restaurants im bevorstehenden Crown Sydney im Dezember.

"Wir sind auf der Suche nach Menschen auf der Straße. Wir sind buchstäblich verzweifelt", sagte Frau Pavoni. "An diesem Punkt nehme ich jeden, der lächeln kann, und ich werde ihnen den Rest beibringen."

Der Mangel ist so kritisch Ormeggio musste seine Öffnungszeiten trotz hoher Buchungsnachfrage reduzieren. „Wir sind wirklich stark von unseren ausländischen Arbeitskräften abhängig … mit Flugzeugen am Boden haben wir ernsthafte Probleme“, sagte Frau Pavoni.

Herr Lambert sagte, der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften sei nun ein massives Problem für Sydneys wiedereröffnete Restaurants, die ihre Sitzplatzkapazität im Freien verdoppeln können, nachdem die Landesregierung am Freitag die Beschränkungen gelockert hatte.

„Wir werden mit einem der größten Fachkräftemangel in der Geschichte der Beherbergungs- und Gastronomiebranche konfrontiert, wenn der Wanderungssaldo wie vom Schatzmeister prognostiziert negativ bleiben soll, da es Zeit braucht, bis junge und ungelernte Gastgewerbemitarbeiter durch TAFE ausgebildet werden und Ausbildung", sagte Lambert.

Viele ausländische Arbeitnehmer kehrten nach Hause zurück, weil sie ihre Arbeit verloren, als Restaurants während der Sperrung geschlossen wurden, und sie keinen Anspruch auf den JobKeeper-Lohnzuschuss der Regierung hatten.


„Wir sind buchstäblich verzweifelt“: Restaurants kämpfen wegen Fachkräftemangels um Personal

Küchenchef Alessandro Pavoni vom Restaurant Ormeggio at the Spit. Foto: Edwina Pickles

Die Restaurants in Sydney sind trotz der hohen Arbeitslosenquote mit einem kritischen Personalmangel konfrontiert, da die Besitzer Schwierigkeiten haben, genügend Arbeitskräfte zu finden, um die Schichten zu besetzen.

Der Geschäftsführer der Restaurant and Catering Association, Wes Lambert, sagte, die Mitglieder hätten 10 Stellen für jeden qualifizierten Mitarbeiter – eine Umkehrung der Situation in vielen anderen Branchen, in denen Arbeitsplätze knapp sind.

Das Gastgewerbe ist normalerweise stark von Arbeitskräften aus dem Ausland abhängig, von denen die meisten nach der Coronavirus-Pandemie nach Hause zurückkehrten.

Anna und Alessandro Pavoni besitzen Ormeggio im The Spit in Mosman und können nicht genug Personal finden. Sie planen auch die Eröffnung eines a'Mare-Restaurants im bevorstehenden Crown Sydney im Dezember.

"Wir sind auf der Suche nach Menschen auf der Straße. Wir sind buchstäblich verzweifelt", sagte Frau Pavoni. "An diesem Punkt nehme ich jeden, der lächeln kann, und ich werde ihnen den Rest beibringen."

Der Mangel ist so kritisch Ormeggio musste seine Öffnungszeiten trotz hoher Buchungsnachfrage reduzieren. „Wir sind wirklich stark von unseren ausländischen Arbeitskräften abhängig … mit Flugzeugen am Boden haben wir ernsthafte Probleme“, sagte Frau Pavoni.

Herr Lambert sagte, der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften sei nun ein massives Problem für Sydneys wiedereröffnete Restaurants, die ihre Sitzplatzkapazität im Freien verdoppeln können, nachdem die Landesregierung am Freitag die Beschränkungen gelockert hatte.

„Wir werden mit einem der größten Fachkräftemangel in der Geschichte der Beherbergungs- und Gastronomiebranche konfrontiert, wenn der Wanderungssaldo wie vom Schatzmeister prognostiziert negativ bleiben soll, da es Zeit braucht, bis junge und ungelernte Gastgewerbemitarbeiter durch TAFE ausgebildet werden und Ausbildung", sagte Lambert.

Viele ausländische Arbeitnehmer kehrten nach Hause zurück, weil sie ihre Arbeit verloren, als Restaurants während der Sperrung geschlossen wurden, und sie keinen Anspruch auf den JobKeeper-Lohnzuschuss der Regierung hatten.


„Wir sind buchstäblich verzweifelt“: Restaurants kämpfen wegen Fachkräftemangels um Personal

Küchenchef Alessandro Pavoni vom Restaurant Ormeggio at the Spit. Foto: Edwina Pickles

Die Restaurants in Sydney sind trotz der hohen Arbeitslosenquote mit einem kritischen Personalmangel konfrontiert, da die Besitzer Schwierigkeiten haben, genügend Arbeitskräfte zu finden, um die Schichten zu besetzen.

Der Geschäftsführer der Restaurant and Catering Association, Wes Lambert, sagte, die Mitglieder hätten 10 Stellen für jeden qualifizierten Mitarbeiter – eine Umkehrung der Situation in vielen anderen Branchen, in denen Arbeitsplätze knapp sind.

Das Gastgewerbe ist normalerweise stark von Arbeitskräften aus dem Ausland abhängig, von denen die meisten nach der Coronavirus-Pandemie nach Hause zurückkehrten.

Anna und Alessandro Pavoni besitzen Ormeggio im The Spit in Mosman und können nicht genug Personal finden. Sie planen auch die Eröffnung eines a'Mare-Restaurants im bevorstehenden Crown Sydney im Dezember.

"Wir sind auf der Suche nach Menschen auf der Straße. Wir sind buchstäblich verzweifelt", sagte Frau Pavoni. "An diesem Punkt nehme ich jeden, der lächeln kann, und ich werde ihnen den Rest beibringen."

Der Mangel ist so kritisch Ormeggio musste seine Öffnungszeiten trotz hoher Buchungsnachfrage reduzieren. „Wir sind wirklich stark von unseren ausländischen Arbeitskräften abhängig … mit Flugzeugen am Boden haben wir ernsthafte Probleme“, sagte Frau Pavoni.

Herr Lambert sagte, der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften sei nun ein massives Problem für Sydneys wiedereröffnete Restaurants, die ihre Sitzplatzkapazität im Freien verdoppeln können, nachdem die Landesregierung am Freitag die Beschränkungen gelockert hatte.

„Wir werden mit einem der größten Fachkräftemangel in der Geschichte der Beherbergungs- und Gastronomiebranche konfrontiert, wenn der Wanderungssaldo wie vom Schatzmeister prognostiziert negativ bleiben soll, da es Zeit braucht, bis junge und ungelernte Gastgewerbemitarbeiter durch TAFE ausgebildet werden und Ausbildung", sagte Lambert.

Viele ausländische Arbeitnehmer kehrten nach Hause zurück, weil sie ihre Arbeit verloren, als Restaurants während der Sperrung geschlossen wurden, und sie keinen Anspruch auf den JobKeeper-Lohnzuschuss der Regierung hatten.


„Wir sind buchstäblich verzweifelt“: Restaurants kämpfen wegen Fachkräftemangels um Personal

Küchenchef Alessandro Pavoni vom Restaurant Ormeggio at the Spit. Foto: Edwina Pickles

Die Restaurants in Sydney sind trotz der hohen Arbeitslosenquote mit einem kritischen Personalmangel konfrontiert, da die Besitzer Schwierigkeiten haben, genügend Arbeitskräfte zu finden, um die Schichten zu besetzen.

Der Geschäftsführer der Restaurant and Catering Association, Wes Lambert, sagte, die Mitglieder hätten 10 Stellen für jeden qualifizierten Mitarbeiter – eine Umkehrung der Situation in vielen anderen Branchen, in denen Arbeitsplätze knapp sind.

Das Gastgewerbe ist normalerweise stark von Arbeitskräften aus dem Ausland abhängig, von denen die meisten nach der Coronavirus-Pandemie nach Hause zurückkehrten.

Anna und Alessandro Pavoni besitzen Ormeggio im The Spit in Mosman und können nicht genug Personal finden. Sie planen auch die Eröffnung des a'Mare-Restaurants im bevorstehenden Crown Sydney im Dezember.

"Wir sind auf der Suche nach Menschen auf der Straße. Wir sind buchstäblich verzweifelt", sagte Frau Pavoni. "An diesem Punkt nehme ich jeden, der lächeln kann, und ich werde ihnen den Rest beibringen."

Der Mangel ist so kritisch Ormeggio musste seine Öffnungszeiten trotz hoher Buchungsnachfrage reduzieren. „Wir sind wirklich stark von unseren ausländischen Arbeitskräften abhängig … mit Flugzeugen am Boden haben wir ernsthafte Probleme“, sagte Frau Pavoni.

Herr Lambert sagte, der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften sei nun ein massives Problem für Sydneys wiedereröffnete Restaurants, die ihre Sitzplatzkapazität im Freien verdoppeln können, nachdem die Landesregierung am Freitag die Beschränkungen gelockert hatte.

„Wir werden mit einem der größten Fachkräftemangel in der Geschichte der Beherbergungs- und Gastronomiebranche konfrontiert, wenn der Wanderungssaldo wie vom Schatzmeister prognostiziert negativ bleiben soll, da es Zeit braucht, bis junge und ungelernte Gastgewerbemitarbeiter durch TAFE ausgebildet werden und Ausbildung", sagte Lambert.

Viele ausländische Arbeitnehmer kehrten nach Hause zurück, weil sie ihre Arbeit verloren, als Restaurants während der Sperrung geschlossen wurden, und sie keinen Anspruch auf den JobKeeper-Lohnzuschuss der Regierung hatten.


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Küchenchef Alessandro Pavoni vom Restaurant Ormeggio at the Spit. Foto: Edwina Pickles

Die Restaurants in Sydney sind trotz der hohen Arbeitslosenquote mit einem kritischen Personalmangel konfrontiert, da die Besitzer Schwierigkeiten haben, genügend Arbeitskräfte zu finden, um die Schichten zu besetzen.

Der Geschäftsführer der Restaurant and Catering Association, Wes Lambert, sagte, die Mitglieder hätten 10 Stellen für jeden qualifizierten Mitarbeiter – eine Umkehrung der Situation in vielen anderen Branchen, in denen Arbeitsplätze knapp sind.

Das Gastgewerbe ist normalerweise stark von Arbeitskräften aus dem Ausland abhängig, von denen die meisten nach der Coronavirus-Pandemie nach Hause zurückkehrten.

Anna und Alessandro Pavoni besitzen Ormeggio im The Spit in Mosman und können nicht genug Personal finden. Sie planen auch die Eröffnung eines a'Mare-Restaurants im bevorstehenden Crown Sydney im Dezember.

"Wir sind auf der Suche nach Menschen auf der Straße. Wir sind buchstäblich verzweifelt", sagte Frau Pavoni. "An diesem Punkt nehme ich jeden, der lächeln kann, und ich werde ihnen den Rest beibringen."

Der Mangel ist so kritisch Ormeggio musste seine Öffnungszeiten trotz hoher Buchungsnachfrage reduzieren. „Wir sind wirklich stark von unseren ausländischen Arbeitskräften abhängig … mit Flugzeugen am Boden haben wir ernsthafte Probleme“, sagte Frau Pavoni.

Herr Lambert sagte, der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften sei nun ein massives Problem für Sydneys wiedereröffnete Restaurants, die ihre Sitzplatzkapazität im Freien verdoppeln können, nachdem die Landesregierung am Freitag die Beschränkungen gelockert hatte.

„Wir werden mit einem der größten Fachkräftemangel in der Geschichte der Beherbergungs- und Gastronomiebranche konfrontiert, wenn der Wanderungssaldo wie vom Schatzmeister prognostiziert negativ bleiben soll, da es Zeit braucht, bis junge und ungelernte Gastgewerbemitarbeiter durch TAFE ausgebildet werden und Ausbildung", sagte Lambert.

Viele ausländische Arbeitnehmer kehrten nach Hause zurück, weil sie ihre Arbeit verloren, als Restaurants während der Sperrung geschlossen wurden, und sie keinen Anspruch auf den JobKeeper-Lohnzuschuss der Regierung hatten.


„Wir sind buchstäblich verzweifelt“: Restaurants kämpfen wegen Fachkräftemangels um Personal

Küchenchef Alessandro Pavoni vom Restaurant Ormeggio at the Spit. Foto: Edwina Pickles

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Der Geschäftsführer der Restaurant and Catering Association, Wes Lambert, sagte, die Mitglieder hätten 10 Stellen für jeden qualifizierten Mitarbeiter – eine Umkehrung der Situation in vielen anderen Branchen, in denen Arbeitsplätze knapp sind.

Das Gastgewerbe ist normalerweise stark von Arbeitskräften aus dem Ausland abhängig, von denen die meisten nach der Coronavirus-Pandemie nach Hause zurückkehrten.

Anna und Alessandro Pavoni besitzen Ormeggio im The Spit in Mosman und können nicht genug Personal finden. Sie planen auch die Eröffnung eines a'Mare-Restaurants im bevorstehenden Crown Sydney im Dezember.

"Wir sind auf der Suche nach Menschen auf der Straße. Wir sind buchstäblich verzweifelt", sagte Frau Pavoni. "An diesem Punkt nehme ich jeden, der lächeln kann, und ich werde ihnen den Rest beibringen."

Der Mangel ist so kritisch Ormeggio musste seine Öffnungszeiten trotz hoher Buchungsnachfrage reduzieren. „Wir sind wirklich stark von unseren ausländischen Arbeitskräften abhängig … mit Flugzeugen am Boden haben wir ernsthafte Probleme“, sagte Frau Pavoni.

Herr Lambert sagte, der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften sei nun ein massives Problem für Sydneys wiedereröffnete Restaurants, die ihre Sitzplatzkapazität im Freien verdoppeln können, nachdem die Landesregierung am Freitag die Beschränkungen gelockert hatte.

„Wir werden mit einem der größten Fachkräftemangel in der Geschichte der Beherbergungs- und Gastronomiebranche konfrontiert, wenn der Wanderungssaldo wie vom Schatzmeister prognostiziert negativ bleiben soll, da es Zeit braucht, bis junge und ungelernte Gastgewerbemitarbeiter durch TAFE ausgebildet werden und Ausbildung", sagte Lambert.

Viele ausländische Arbeitnehmer kehrten nach Hause zurück, weil sie ihre Arbeit verloren, als Restaurants während der Sperrung geschlossen wurden, und sie keinen Anspruch auf den JobKeeper-Lohnzuschuss der Regierung hatten.


„Wir sind buchstäblich verzweifelt“: Restaurants kämpfen wegen Fachkräftemangels um Personal

Küchenchef Alessandro Pavoni vom Restaurant Ormeggio at the Spit. Foto: Edwina Pickles

Die Restaurants in Sydney sind trotz der hohen Arbeitslosenquote mit einem kritischen Personalmangel konfrontiert, da die Besitzer Schwierigkeiten haben, genügend Arbeitskräfte zu finden, um die Schichten zu besetzen.

Der Geschäftsführer der Restaurant and Catering Association, Wes Lambert, sagte, die Mitglieder hätten 10 Stellen für jeden qualifizierten Mitarbeiter – eine Umkehrung der Situation in vielen anderen Branchen, in denen Arbeitsplätze knapp sind.

Das Gastgewerbe ist normalerweise stark von Arbeitskräften aus dem Ausland abhängig, von denen die meisten nach der Coronavirus-Pandemie nach Hause zurückkehrten.

Anna und Alessandro Pavoni besitzen Ormeggio im The Spit in Mosman und können nicht genug Personal finden. Sie planen auch die Eröffnung eines a'Mare-Restaurants im bevorstehenden Crown Sydney im Dezember.

"Wir sind auf der Suche nach Menschen auf der Straße. Wir sind buchstäblich verzweifelt", sagte Frau Pavoni. "An diesem Punkt nehme ich jeden, der lächeln kann, und ich werde ihnen den Rest beibringen."

Der Mangel ist so kritisch Ormeggio musste seine Öffnungszeiten trotz hoher Buchungsnachfrage reduzieren. „Wir sind wirklich stark von unseren ausländischen Arbeitskräften abhängig … mit Flugzeugen am Boden haben wir ernsthafte Probleme“, sagte Frau Pavoni.

Herr Lambert sagte, der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften sei nun ein massives Problem für Sydneys wiedereröffnete Restaurants, die ihre Sitzplatzkapazität im Freien verdoppeln können, nachdem die Landesregierung am Freitag die Beschränkungen gelockert hatte.

„Wir werden mit einem der größten Fachkräftemangel in der Geschichte der Beherbergungs- und Gastronomiebranche konfrontiert, wenn der Wanderungssaldo wie vom Schatzmeister prognostiziert negativ bleiben soll, da es Zeit braucht, bis junge und ungelernte Gastgewerbemitarbeiter durch TAFE ausgebildet werden und Ausbildung", sagte Lambert.

Viele ausländische Arbeitnehmer kehrten nach Hause zurück, weil sie ihre Arbeit verloren, als Restaurants während der Sperrung geschlossen wurden, und sie keinen Anspruch auf den JobKeeper-Lohnzuschuss der Regierung hatten.


„Wir sind buchstäblich verzweifelt“: Restaurants kämpfen wegen Fachkräftemangels um Personal

Küchenchef Alessandro Pavoni vom Restaurant Ormeggio at the Spit. Foto: Edwina Pickles

Die Restaurants in Sydney sind trotz der hohen Arbeitslosenquote mit einem kritischen Personalmangel konfrontiert, da die Besitzer Schwierigkeiten haben, genügend Arbeitskräfte zu finden, um die Schichten zu besetzen.

Der Geschäftsführer der Restaurant and Catering Association, Wes Lambert, sagte, die Mitglieder hätten 10 Stellen für jeden qualifizierten Mitarbeiter – eine Umkehrung der Situation in vielen anderen Branchen, in denen Arbeitsplätze knapp sind.

Das Gastgewerbe ist normalerweise stark von Arbeitskräften aus dem Ausland abhängig, von denen die meisten nach der Coronavirus-Pandemie nach Hause zurückkehrten.

Anna und Alessandro Pavoni besitzen Ormeggio im The Spit in Mosman und können nicht genug Personal finden. Sie planen auch die Eröffnung eines a'Mare-Restaurants im bevorstehenden Crown Sydney im Dezember.

"Wir sind auf der Suche nach Menschen auf der Straße. Wir sind buchstäblich verzweifelt", sagte Frau Pavoni. "An diesem Punkt nehme ich jeden, der lächeln kann, und ich werde ihnen den Rest beibringen."

Der Mangel ist so kritisch Ormeggio musste seine Öffnungszeiten trotz hoher Buchungsnachfrage reduzieren. „Wir sind wirklich stark von unseren ausländischen Arbeitskräften abhängig … mit Flugzeugen am Boden haben wir ernsthafte Probleme“, sagte Frau Pavoni.

Herr Lambert sagte, der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften sei nun ein massives Problem für Sydneys wiedereröffnete Restaurants, die ihre Sitzplatzkapazität im Freien verdoppeln können, nachdem die Landesregierung am Freitag die Beschränkungen gelockert hatte.

„Wir werden mit einem der größten Fachkräftemangel in der Geschichte der Beherbergungs- und Gastronomiebranche konfrontiert, wenn der Wanderungssaldo wie vom Schatzmeister prognostiziert negativ bleiben soll, da es Zeit braucht, bis junge und ungelernte Gastgewerbemitarbeiter durch TAFE ausgebildet werden und Ausbildung", sagte Lambert.

Viele ausländische Arbeitnehmer kehrten nach Hause zurück, weil sie ihre Arbeit verloren, als Restaurants während der Sperrung geschlossen wurden, und sie keinen Anspruch auf den JobKeeper-Lohnzuschuss der Regierung hatten.


„Wir sind buchstäblich verzweifelt“: Restaurants kämpfen wegen Fachkräftemangels um Personal

Küchenchef Alessandro Pavoni vom Restaurant Ormeggio at the Spit. Foto: Edwina Pickles

Die Restaurants in Sydney sind trotz der hohen Arbeitslosenquote mit einem kritischen Personalmangel konfrontiert, da die Besitzer Schwierigkeiten haben, genügend Arbeitskräfte zu finden, um die Schichten zu besetzen.

Der Geschäftsführer der Restaurant and Catering Association, Wes Lambert, sagte, die Mitglieder hätten 10 Stellen für jeden qualifizierten Mitarbeiter – eine Umkehrung der Situation in vielen anderen Branchen, in denen Arbeitsplätze knapp sind.

Das Gastgewerbe ist normalerweise stark von Arbeitskräften aus dem Ausland abhängig, von denen die meisten nach der Coronavirus-Pandemie nach Hause zurückkehrten.

Anna und Alessandro Pavoni besitzen Ormeggio im The Spit in Mosman und können nicht genug Personal finden. Sie planen auch die Eröffnung eines a'Mare-Restaurants im bevorstehenden Crown Sydney im Dezember.

"Wir sind auf der Suche nach Menschen auf der Straße. Wir sind buchstäblich verzweifelt", sagte Frau Pavoni. "An diesem Punkt nehme ich jeden, der lächeln kann, und ich werde ihnen den Rest beibringen."

Der Mangel ist so kritisch Ormeggio musste seine Öffnungszeiten trotz hoher Buchungsnachfrage reduzieren. „Wir sind wirklich stark von unseren ausländischen Arbeitskräften abhängig … mit Flugzeugen am Boden haben wir ernsthafte Probleme“, sagte Frau Pavoni.

Herr Lambert sagte, der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften sei nun ein massives Problem für Sydneys wiedereröffnete Restaurants, die ihre Sitzplatzkapazität im Freien verdoppeln können, nachdem die Landesregierung am Freitag die Beschränkungen gelockert hatte.

„Wir werden mit einem der größten Fachkräftemangel in der Geschichte der Beherbergungs- und Gastronomiebranche konfrontiert, wenn der Wanderungssaldo wie vom Schatzmeister prognostiziert negativ bleiben soll, da es Zeit braucht, bis junge und ungelernte Gastgewerbemitarbeiter durch TAFE ausgebildet werden und Ausbildung", sagte Lambert.

Viele ausländische Arbeitnehmer kehrten nach Hause zurück, weil sie ihre Arbeit verloren, als Restaurants während der Sperrung geschlossen wurden, und sie keinen Anspruch auf den JobKeeper-Lohnzuschuss der Regierung hatten.


„Wir sind buchstäblich verzweifelt“: Restaurants kämpfen wegen Fachkräftemangels um Personal

Küchenchef Alessandro Pavoni vom Restaurant Ormeggio at the Spit. Foto: Edwina Pickles

Die Restaurants in Sydney sind trotz der hohen Arbeitslosenquote mit einem kritischen Personalmangel konfrontiert, da die Besitzer Schwierigkeiten haben, genügend Arbeitskräfte zu finden, um die Schichten zu besetzen.

Der Geschäftsführer der Restaurant and Catering Association, Wes Lambert, sagte, die Mitglieder hätten 10 Stellen für jeden qualifizierten Mitarbeiter – eine Umkehrung der Situation in vielen anderen Branchen, in denen Arbeitsplätze knapp sind.

Das Gastgewerbe ist normalerweise stark von Arbeitskräften aus dem Ausland abhängig, von denen die meisten nach der Coronavirus-Pandemie nach Hause zurückkehrten.

Anna und Alessandro Pavoni besitzen Ormeggio im The Spit in Mosman und können nicht genug Personal finden. Sie planen auch die Eröffnung eines a'Mare-Restaurants im bevorstehenden Crown Sydney im Dezember.

"Wir sind auf der Suche nach Menschen auf der Straße. Wir sind buchstäblich verzweifelt", sagte Frau Pavoni. "An diesem Punkt nehme ich jeden, der lächeln kann, und ich werde ihnen den Rest beibringen."

Der Mangel ist so kritisch Ormeggio musste seine Öffnungszeiten trotz hoher Buchungsnachfrage reduzieren. „Wir sind wirklich stark von unseren ausländischen Arbeitskräften abhängig … mit Flugzeugen am Boden haben wir ernsthafte Probleme“, sagte Frau Pavoni.

Herr Lambert sagte, der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften sei nun ein massives Problem für Sydneys wiedereröffnete Restaurants, die ihre Sitzplatzkapazität im Freien verdoppeln können, nachdem die Landesregierung am Freitag die Beschränkungen gelockert hatte.

„Wir werden mit einem der größten Fachkräftemangel in der Geschichte der Beherbergungs- und Gastronomiebranche konfrontiert, wenn der Wanderungssaldo wie vom Schatzmeister prognostiziert negativ bleiben soll, da es Zeit braucht, bis junge und ungelernte Gastgewerbemitarbeiter durch TAFE ausgebildet werden und Ausbildung", sagte Lambert.

Viele ausländische Arbeitnehmer kehrten nach Hause zurück, weil sie ihre Arbeit verloren, als Restaurants während der Sperrung geschlossen wurden, und sie keinen Anspruch auf den JobKeeper-Lohnzuschuss der Regierung hatten.



Bemerkungen:

  1. Zulumuro

    Ich bin auch mit dieser Frage begeistert, in der ich weitere Informationen zu dieser Frage finden kann?

  2. Comhghan

    Es tut mir natürlich leid, aber ich brauche ein paar mehr Informationen.

  3. Reilly

    Lassen Sie sich nicht in diesem Bericht betrogen.

  4. Cranleah

    Gut gemacht, die Nachricht ausgezeichnet



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