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Kritik: Jonathan Gold bewertet Irenia in Santa Ana, die die traditionelle philippinische Küche neu interpretiert

Kritik: Jonathan Gold bewertet Irenia in Santa Ana, die die traditionelle philippinische Küche neu interpretiert


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Eine Restaurantkritik von Jonathan Gold von der LA Times

Gebratene Babysardellen, Sukang Sili und Kräuter bei Irenia.

Wenn Sie Irenia zur richtigen Zeit am Nachmittag treffen, vielleicht spät an einem Samstag, wenn der Mittagsansturm nachgelassen hat, können Sie ein paar alte Kerle treffen, die aussehen, als hätten sie ihren Tisch in der Bar nie verlassen und stillen Flaschen San Miguel und knirschen sich müßig durch eine Schüssel mit dilis, winzige getrocknete Sardellen, geröstet und warm aus der Pfanne. Manchmal tauchen sie den Fisch in etwas mit Chili angereicherten Essig; manchmal stecken sie sie sich schmucklos in den Mund.

Das Protokoll besteht offenbar darin, die Sardellen einzeln zu essen, anstatt sie wie Popcorn zurückzuwerfen, damit jeder einzelne Fisch für sich allein genossen werden kann – einer besonders salzig, der nächste knackig, der dritte glasbrüchig. Es ist eine Art, die Sardellen als einst lebende Kreaturen zu feiern, jede mit ihren Eigenschaften und einer winzigen eigenen Seele.

Lesen Sie den Rest der Rezension auf der LA Zeiten.