Matcha-Rezept für weiße Schokoladen-Zuckerkekse

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Pulverisierter grüner Tee verleiht diesen zarten Keksen einen elfenwürdigen Farbton, der auffällt, ohne dass Zuckerguss oder Dekoration erforderlich ist.

Zutaten

¾ Tasse Kristallzucker, geteilt
½ Teelöffel plus 2 EL. Matcha
1 Tasse (2 Sticks) plus 2 EL. ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
½ Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
3 Unzen weiße Schokolade, gehackt

Zutateninfos

Matcha, auch Grüntee-Pulver genannt, ist auf japanischen Märkten und einigen Supermärkten sowie online erhältlich.

Rezeptvorbereitung

½ Tasse Kristallzucker und ½ TL verquirlen. Matcha in einer kleinen Schüssel; beiseite legen.
Mehl, Backpulver, Salz und die restlichen 2 EL verquirlen. Matcha in einer mittelgroßen Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Butter, braunen Zucker, Honig und die restlichen ¼ Tasse Kristallzucker in einer mittelgroßen Schüssel etwa 4 Minuten lang leicht und flaumig schlagen. Fügen Sie Ei, Eigelb und Zitronenschale hinzu und mischen Sie, bis sie sehr blass sind, etwa 4 Minuten.
Reduzieren Sie die Mischergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie bei laufendem Motor Mehlmischung hinzu; mischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Mit einem Holzlöffel oder Gummispatel weiße Schokolade unterrühren.
Teig in Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden und bis zu 5 Tage kalt stellen. Wenn der Teig länger als ein paar Stunden gekühlt wird, lassen Sie den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen, damit er weich wird, bevor Sie ihn schöpfen und backen.
Backofen auf 350 ° vorheizen. Den Teig mit einem knappen Esslöffel auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche im Abstand von etwa 1 Zoll verteilen. (Oder, für saubere und ordentliche Kekse mit perfekten Kanten, wie die auf unserem Foto, portionieren Sie die gleiche Menge Teig in die Tassen einer Mini-Muffinform, die mit Antihaft-Pflanzenölspray beschichtet ist.)
Kekse backen, dabei das Backblech zur Hälfte drehen, bis der Boden und die Ränder kaum golden und gar sind (die Oberseite sieht nicht mehr nass aus), 8–10 Minuten.
Kekse sofort – aber vorsichtig – in reservierten Matcha-Zucker werfen und auf Gitterroste legen; abkühlen lassen.
VORAUS MACHEN: Bewahren Sie Kekse bis zu 2 Tage luftdicht bei Raumtemperatur auf.

,Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 180 Fett (g) 10 Gesättigtes Fett (g) 6 Cholesterin (mg) 35 Kohlenhydrate (g) 22 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 14 Protein (g) 2 Natrium (mg) 90Rezensionen AbschnittI wirklich Ich wünschte, es gäbe ein Video zu diesem Rezept. Ich hatte wirklich Mühe mit dem letzten Schritt, die Kekse zu beschichten, ohne dass sie zerbröckeln. Wenn ich die Muffinformmethode verwende, werden sie vielleicht etwas fester. Ich habe die Schale auch durch zwei Esslöffel Zitronensaft ersetzt, was möglicherweise zu meinem weicheren Keks beigetragen hat. Sie waren ziemlich gut, sahen aber etwas unordentlich aus und hatten keinen so appetitlichen Grünton. Der Matcha-Geschmack war jedoch stark! atimidtempestSacramento, CA06/16/20Diese waren in Ordnung. Sie waren nicht schwer zu machen und sie schmeckten gut, aber nicht der Showstopper, nach dem ich in einem Weihnachtskeks gesucht hatte. Ich habe versucht, die Kekse sowohl auf einem Backblech als auch in einer Muffinform (einer normalen Muffinform) zu backen, und stimme dem Rezept zu, dass letzteres zu einem besser geformten Keks führt.AnonymSan Francisco24.12.19Werden diese gleich gut, wenn sie zubereitet werden? mit glutenfreier Mehlmischung?