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Rote Curry Paste

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Chefkoch Sirichai Sreparplarn von Brooklyns Ugly Baby, unserem Nr. 3 Best New Restaurant 2018, glaubt nicht an die Verwendung von Küchenmaschinen für die Herstellung von Currypaste, aber wir werden Sie nicht davon abhalten, eine zu verwenden. Er bevorzugt auch eine Mischung aus zwei Teilen kürzeren getrockneten Chilis (prik haeng) und einem Teil längeren Chilis (prik chee fah), aber jedes thailändische Chili funktioniert.

Zutaten

  • 2 Zitronengrasstiele, getrimmt, harte äußere Schichten entfernt, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 EL fein gehackter geschälter Galgant
  • ¾ Tasse getrocknete Thai-Chilis, zerrissen oder in kleine Stücke geschnitten
  • 2 kleine asiatische Schalotten oder 1 mittelgroße Schalotte, grob gehackt
  • 5 Korianderwurzeln oder 3 EL. dünn geschnittene dicke Korianderstängel
  • 1 1" Stück getrocknete Kaffir-Limettenschale oder 2 sehr dünn geschnittene Kaffir-Limettenblätter (optional)
  • 1 Teelöffel. (oder mehr) Garnelenpaste, vorzugsweise Thai

Zutateninformationen

  • Prik Haeng Chilis sind auf den meisten asiatischen Märkten zu finden und werden oft als getrocknete thailändische Chilis oder nur als getrocknete Chilis bezeichnet. Prik chee fah Chilis sind viel schwieriger zu beschaffen; das nächstbeste Äquivalent sind mexikanische Puya-Chilis.

Rezeptvorbereitung

  • Pfefferkörner und Koriandersamen im Mörser zerstoßen, bis sie fein gemahlen sind (wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, sollten Sie diese Gewürze zuerst in einer Gewürzmühle mahlen). Fügen Sie Zitronengras und Galgant hinzu und zerstoßen Sie, bis sie zu einer groben Paste gemahlen sind, 6–8 Minuten. Chilis hinzufügen (wenn Sie möchten, 10–20 Minuten vorher in heißem Wasser einweichen, damit sie weicher werden und leichter zerkleinert werden können) und 6–8 Minuten teigig schlagen. Schalotten, Knoblauch, Korianderwurzeln und Kaffir-Limettenschale, falls verwendet, hinzufügen und etwa 5 Minuten lang zerstoßen, bis alles zu einer relativ glatten Paste zusammenkommt. Garnelenpaste untermischen; abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.

  • Voraus tun: Currypasten werden am besten am Tag der Herstellung verzehrt, Reste können jedoch bis zu 1 Monat eingefroren werden.

Rezept von Ugly Baby, Brooklyn, NYReviews Section

Wie man Shrimp Curry mit zubereiteter Roland Red Curry Paste / AIP Green Thai Curry Paste macht - Autoimmune Wellness | Rezept .

Wie man Garnelen-Curry mit zubereiteter Roland Red Curry Paste / AIP Green Thai Curry Paste macht - Autoimmune Wellness | Rezept . . Indisches Garnelen-Curry mit Kokosmilch, Tomatensauce und warmen indischen Gewürzen ist ein schnelles 20-Minuten-Curry-Gericht, das Sie an jedem Tag der Woche genießen können! Das perfekte Rezept für rotes Thai-Garnelen-Curry-Rezept finden Sie hier, folgen Sie einfach dem einfachen Verhältnis der Zutaten und machen Sie mit diesem köstlichen Thai-Curry nie etwas falsch. Suchen Sie in den meisten Supermärkten nach roter Currypaste in der Nähe anderer asiatischer Zutaten. Auf diese Weise weiß ich, dass die Komplimente, die ich für meine Currys bekomme, ganz bei mir liegen. Zum Kochen auf kleine Hitze stellen.

Warum also sollten Sie eine thailändische rote Currypaste oder eine Currypaste wirklich von Grund auf neu herstellen, wenn es Abschnitte im Supermarkt gibt, fügen Sie Garnelenpaste (zur Currypaste) hinzu und mahlen Sie sie fein, bis sie glatt ist. Es gibt einige gute rote Currypasten in Supermärkten und online, aber Sie werden dies bemerken. Bitte ersetzen Sie die Schale nicht durch Kaffir-Limettenblätter, da Sie die Zitronenblätter nicht ersetzen würden. Dieses authentische Rezept für grüne Curry-Garnelen dauert 20 Minuten und schmeckt wie in Restaurants! Wie man thailändische rote Currygarnelen macht.

Thailändisches Mango-Hühnchen-Curry | Rezept | Hühnchenrezepte, Mango . von i.pinimg.com Ich empfehle dringend, Ihre eigenen thailändischen roten Currypasten herzustellen! Wir haben dies bereits erwähnt, aber wir lieben die Marke Mae Ploy. Einfach zu machen und wirklich lecker. Garnelenpaste ist ein wichtiges Element in authentischer thailändischer Currypaste Es gibt einige gute rote Currypasten in Supermärkten und online, aber Sie werden es bemerken. Wie es wirklich in Thailand hergestellt wird. Indisches Garnelen-Curry mit Kokosmilch, Tomatensauce und warmen indischen Gewürzen ist ein schnelles 20-Minuten-Curry-Gericht, das Sie an jedem Tag der Woche genießen können! Koriander mit Wurzeln finden Sie in asiatischen Geschäften, aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es nicht können.

Wenn Sie ein Liebhaber von scharfem Essen sind, 2 Esslöffel Tomatenmark.

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Indisches Garnelen-Curry mit Kokosmilch, Tomatensauce und warmen indischen Gewürzen ist ein schnelles 20-Minuten-Curry-Gericht, das Sie an jedem Tag der Woche genießen können!

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Indische Currys in meinen Lieblingsrestaurants waren für Gewichtsbeobachter immer schwer zu genießen, da in Rezepten viel Sahne verwendet wurde. Es ist leicht scharf, mit Kokosmilch beladen. Es wird nicht genau dasselbe sein, da dieses thailändische Rezept für rote Currypaste authentisch und sehr einfach zu befolgen ist. Currypaste und Currypulver sind zwar ähnlich, unterscheiden sich jedoch nicht nur in der Textur, sondern auch in der Zusammensetzung. Thailändisches Rezept für rote Currypaste.

Rezept Gaeng Daeng Gai (rotes Curry) - Weltnahrungsmittelrezepte von 3.bp.blogspot.com Garnelenpaste ist ein wichtiges Element im thailändischen Rezept der authentischen thailändischen Currypaste für rote Currypaste. Ich mache gerne meine eigene Currypaste. Trotz seiner aggressiven Fischigkeit, wenn Sie die Currypaste verwenden, beginnen Sie mit einem gefrorenen Würfel (oder etwa 2 Esslöffeln frischer Paste), denn wir lieben diese Currypaste. Zugegeben, das ist nicht unser einfachstes Rezept überhaupt. In einer kleinen Schüssel die Garnelen mit dem mischen. Der letzte Schritt besteht darin, zu Ihren trockenen Gewürzen zurückzukehren und Ihre rote Currypaste unterzumischen, die etwas weniger tiefrot und eher orangerot wird, da ich meine Currypaste gerne mit einem thailändischen Mörser und Stößel zubereite. aber alternativ könnte man ai verwenden, um rotes Curry mit Hühnchen für eine Dinnerparty zu machen, und meine Gäste schwärmten. Kokosmilch, rote Currypaste und braunen Zucker hinzufügen, verquirlen und aufkochen.

1 Esslöffel Chilipulver (oder mehr nach Belieben für schärfere).

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Leckeres Garnelencurry mit thailändischer grüner Currypaste. Laut einfach gesunder Familie wird Currypaste traditionell in der thailändischen Küche verwendet, Currypaste wird oft mit Kokosmilch kombiniert, um Gerichte mit Hühnchen, Meeresfrüchten und Gemüse zuzubereiten. Trotz seiner aggressiven Fischigkeit, wenn Sie die Currypaste verwenden, beginnen Sie mit einem gefrorenen Würfel (oder etwa 2 Esslöffeln frischer Paste), denn wir lieben diese Currypaste. Für ein schnelles Abendessen mit viel Geschmack bereiten Sie ein schnelles Gemüsecurry mit Kokosmilch zu. Breite Reisnudeln mit Curry vermengen.

Wie man thailändische rote Currygarnelen macht. Brate dein Lieblingsgemüse in einer Pfanne an, zum Beispiel Zwiebeln. Um mehr über diese Methoden zu erfahren, einschließlich ihrer Deaktivierung. Einfach zu machen und wirklich lecker. Indisches Garnelen-Curry mit Kokosmilch, Tomatensauce und warmen indischen Gewürzen ist ein schnelles 20-Minuten-Curry-Gericht, das Sie an jedem Tag der Woche genießen können!

Wie man thailändische rote Currypaste macht น้ำพริกแกงเผ็ด. Hergestellt mit schwarzem Reis anstelle von Reisnudeln. Sie haben vielleicht ein Glas rote Currypaste genommen, um eines unserer Curryrezepte zuzubereiten, aber stellen Sie sich diese Mischung eher als ein Rezept vor: Und wenn Sie geschmolzene scharfe Currys mögen, versuchen Sie, die rote Paste zuzubereiten und zu gehen. Unsere Besessenheit von rotem Curry kennt keine Grenzen"Geben Sie uns Garnelen-Risotto, und wir drehen uns um und geben Ihnen eine große Schüssel dieser Fischsauce.

Quelle: media.chefdehome.com

In diesem schnellen Garnelencurry werden Garnelen in einer duftenden thailändischen Kokosnusssauce mit frischen Kräutern gegart. Garnelenpaste ist ein wichtiges Element in authentischer thailändischer Currypaste Folgen Sie meiner Anleitung oder senden Sie mir eine Anfrage, was als nächstes zu machen ist! Ich mache gerne meine eigene Currypaste. Wie man thailändische rote Currygarnelen macht.

Das Kokosöl in eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze geben. Indisches Garnelen-Curry mit Kokosmilch, Tomatensauce und warmen indischen Gewürzen ist ein schnelles 20-Minuten-Curry-Gericht, das Sie an jedem Tag der Woche genießen können! Verwenden Sie einen Schneebesen, um die 2 Löffel Currypaste über Fisch, Garnelen oder Geflügel zu mischen, bevor Sie sie braten. Hergestellt aus frischen Zutaten mit der richtigen Technik, ist es scharf und würzig. Sie können es auch verwenden, um das rote Curry mit Schweinefleisch und Brunnenkresse zuzubereiten.

Quelle: www.thetasteplace.com

Sie haben vielleicht ein Glas rote Currypaste genommen, um eines unserer Curry-Rezepte zuzubereiten, aber stellen Sie sich diese Mischung eher als ein Rezept vor: Indische Currys in meinen Lieblingsrestaurants waren für Weight Watchers wegen der Schwere immer schwer zu genießen Verwendung von Sahne in Rezepten. Der letzte Schritt besteht darin, zu Ihren trockenen Gewürzen zurückzukehren und Ihre rote Currypaste unterzumischen, die etwas weniger tiefrot und eher orangerot wird, da ich meine Currypaste gerne mit einem thailändischen Mörser und Stößel zubereite. aber alternativ konnte man mit der Paste auch rotes Curry mit Hühnchen für eine Dinnerparty zubereiten, und meine Gäste schwärmten von Made with black reis statt Reisnudeln. Die meisten Versionen enthalten Zutaten, die Sie nur auf asiatischen Märkten finden können, wie Galgant, Zitronengras und Makrut (Thai)-Limette, die Kokosmilch und Garnelen in einen großartigen Geschmack verwandeln.

Quelle: giveitsomethyme.com

Wir machen heute in der Chili-Pfeffer-Wahnsinns-Küche hausgemachte rote Currypaste, meine Freunde, und es riecht hier wunderbar.

Einfach zu machen und wirklich lecker.

Auf diese Weise weiß ich, dass die Komplimente, die ich für meine Currys bekomme, ganz bei mir liegen.

Hergestellt aus frischen Zutaten mit der richtigen Technik, ist es scharf und würzig.

Quelle: d1e3z2jco40k3v.cloudfront.net

Indisches Garnelen-Curry mit Kokosmilch, Tomatensauce und warmen indischen Gewürzen ist ein schnelles 20-Minuten-Curry-Gericht, das Sie an jedem Tag der Woche genießen können!

Quelle: www.templeofthai.com

Wie man thailändische rote Currypaste macht น้ำพริกแกงเผ็ด.

Rote Currypaste ist Standard in Thai-Curry-Rezepten.

Quelle: www.healthbenefitstimes.com

Indische Currys in meinen Lieblingsrestaurants waren für Gewichtsbeobachter immer schwer zu genießen, da in Rezepten viel Sahne verwendet wurde.

1 Esslöffel Chilipulver (oder mehr nach Belieben für schärfere).

Dieses Kokos-Garnelen-Curry ist so lecker, wie man Kokos-Garnelen-Curry macht.

Dieses grundlegende Curry ist die Mutterpaste für fast alle anderen Thai-Currys.

Garnelenpaste ist ein wichtiges Element in authentischer thailändischer Currypaste

In diesem schnellen Garnelencurry werden Garnelen in einer duftenden thailändischen Kokosnusssauce mit frischen Kräutern gegart.

We've mentioned this before, but we adore the mae ploy brand. Coconut Red Curry Shrimp Soup</p> <p>Thai recipe for red curry paste.</p> <p>Most versions contain ingredients you can only find at an asian markets like galangal, lemongrass, and makrut (thai) lime, that transform coconut milk and shrimp into an great flavour.</p><div id=

In einer kleinen Schüssel die Garnelen mit dem mischen.

Wie man Currysauce mit Kokosmilch macht.

Unsere Besessenheit von rotem Curry kennt keine Grenzen"Geben Sie uns Garnelen-Risotto, und wir drehen uns um und geben Ihnen eine große Schüssel dieser Fischsauce.


Was Sie brauchen, um rotes Hühnchen-Curry nach thailändischer Art zuzubereiten

Bevor wir zur Schritt-für-Schritt-Anleitung kommen, noch ein paar Worte zu den Zutaten:

  • Rote Currypaste ist eine Mischung aus Zitronengras, Galgant (Thai-Ingwer), frischen roten Chilis und duftenden Gewürzen. Der Gewürzgrad variiert je nach verwendeter Currypastenmarke. Die oben genannte Marke (Thai Kitchen) sorgt für ein mildes, familienfreundliches Gericht. Für mehr Schärfe können Sie jederzeit einen Spritzer Sriracha, einige der Samen der Jalapeño oder einige zerdrückte rote Paprikaflocken hinzufügen.
  • Verwenden Sie unbedingt Vollfett-Kokosmilch. Die Sauce hat nicht die gleiche glatte, dicke Konsistenz wie bei der fettreduzierten Sorte.
  • Fischsauce ist ein salziges, herzhaftes Gewürz, das häufig in der ostasiatischen Küche verwendet wird. Es verleiht Saucen, Marinaden und Salatdressings einen reichen Umami-Geschmack.

Rotes Thai-Curry mit Gemüse

  • Autor: Cookie und Kate
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen 1 x
  • Kategorie: Vorspeise
  • Methode: Herdplatte
  • Küche: Thai

Dieses thailändische rote Curry-Rezept ist so einfach zu Hause zuzubereiten! Es ist viel schmackhafter als zum Mitnehmen und auch gesünder. Fühlen Sie sich frei, das Gemüse zu wechseln (Sie benötigen insgesamt etwa 3 Tassen) und lassen Sie den Grünkohl weg, wenn Sie ein traditionelleres thailändisches Curry wünschen. Dieses Rezept ist vegetarisch, vegan und glutenfrei für alle. Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten

  • 1 ¼ Tassen brauner Jasminreis oder langkörniger brauner Reis, gespült
  • 1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
  • 1 kleine weiße Zwiebel, gehackt (ca. 1 Tasse)
  • Prise Salz, mehr nach Geschmack
  • 1 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer (ungefähr ein 1-Zoll-Noppen Ingwer)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
  • 1 rote Paprika, in dünne 5 cm lange Streifen geschnitten
  • 1 gelbe, orange oder grüne Paprika, in dünne 5 cm lange Streifen geschnitten
  • 3 Karotten, geschält und diagonal in ¼-Zoll dicke Runden geschnitten (ca. 1 Tasse)
  • 2 Esslöffel rote Thai-Currypaste*
  • 1 Dose (14 Unzen) normale Kokosmilch**
  • ½ Tassen Wasser
  • 1 ½ Tassen verpackt dünn geschnittener Grünkohl (harte Rippen zuerst entfernt), vorzugsweise die toskanische/lacinato/dinosaurier-Sorte
  • 1 ½ Teelöffel Kokoszucker oder Turbinado (Roh)zucker oder brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce***
  • 2 Teelöffel Reisessig oder frischer Limettensaft
  • Beilagen/Beilagen: Handvoll gehacktes frisches Basilikum oder Koriander, optional rote Paprikaflocken, optional Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce

Anweisungen

  1. Um den Reis zu kochen, bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Den gespülten Reis hinzufügen und 30 Minuten weiterkochen, dabei die Hitze nach Bedarf reduzieren, um ein Überlaufen zu verhindern. Vom Herd nehmen, den Reis abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Den Reis abdecken und 10 Minuten oder länger ruhen lassen, bis er servierfertig ist. Kurz vor dem Servieren den Reis mit Salz abschmecken und mit einer Gabel auflockern.
  2. Für das Curry eine große Pfanne mit tiefen Seiten bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald es heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden köcheln lassen, bis sie duften.
  3. Paprika und Karotten dazugeben. Kochen, bis die Paprika gabel-zart, 3 bis 5 weitere Minuten, gelegentlich umrühren. Dann die Currypaste hinzugeben und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen.
  4. Kokosmilch, Wasser, Grünkohl und Zucker dazugeben und verrühren. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze nach Bedarf, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten, und kochen Sie, bis die Paprika, Karotten und der Grünkohl nach Ihrem Geschmack weich sind, etwa 5 bis 10 Minuten, wobei Sie gelegentlich umrühren.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und mit Tamari und Reisessig würzen. Fügen Sie Salz hinzu (ich habe ¼ Teelöffel für optimalen Geschmack hinzugefügt), um zu schmecken. Wenn das Curry etwas mehr Punsch braucht, fügen Sie ½ Teelöffel mehr Tamari hinzu, oder für mehr Säure, fügen Sie ½ Teelöffel mehr Reisessig hinzu. Reis und Curry auf Schüsseln verteilen und mit gehacktem Koriander und einer Prise roter Paprikaflocken garnieren, wenn Sie möchten. Wenn Sie scharfe Currys lieben, servieren Sie sie mit Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce als Beilage.

Anmerkungen

Rezept nach meinem thailändischen grünen Curry-Rezept.
*Rote Thai-Currypaste: Suchen Sie in der asiatischen Abteilung des Lebensmittelgeschäfts danach. Ich mag die Marke Thai Kitchen, die vegetarisch ist. Nicht alle Marken sind (sie können Fischsauce und/oder Garnelenpaste enthalten).
**Kokosmilch: Für reichhaltiges und cremiges Curry müssen Sie normale (nicht leichte/fettreduzierte) Kokosmilch verwenden, die Guarkernmehl enthält. Mein Favorit ist Native Forest Classic. Die Sorten ohne Guarkernmehl (die immer häufiger erhältlich sind) sind bei gleichem Fettgehalt nicht annähernd so cremig.
***Make es glutenfrei: Achten Sie darauf, glutenfreies Tamari anstelle von normaler Sojasauce zu verwenden.
Wenn Sie Tofu hinzufügen möchten: Ich empfehle, ihn zuerst zu backen und ihn in Schritt 4 mit der Kokosmilch zuzugeben. Wenn Sie rohen Tofu hinzufügen, saugt er zu viel Flüssigkeit auf und das Backen verbessert die Textur sowieso erheblich.
Update 10.08.2016: Ich habe dieses Rezept ein wenig optimiert, um es reicher und schmackhafter zu machen (Wasser von ¾ Tasse auf ½ Tasse reduziert und Tamari auf 1 Esslöffel und Essig auf 2 Teelöffel erhöht). Ich habe den Beitrag auch mit besseren Fotos aktualisiert!
Wenn Sie dieses Rezept lieben: Schauen Sie sich hier auch meine anderen thailändisch inspirierten Rezepte an! Verpassen Sie nicht den gebratenen Reis mit thailändischer Ananas.


Rote Curry Paste

Rote Currypaste ist der Schlüssel zur Herstellung von rotem Curry. Sie können es mit Currypulver allein machen, aber eine gute rote Currypaste macht den Unterschied. Es gibt viele gute, die Sie bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler kaufen oder sogar online bestellen können, aber ich mache gerne meine eigenen. Eine hausgemachte Version ist so viel frischer mit kräftigerem Geschmack. Außerdem können Sie es nach Belieben zubereiten, indem Sie die Zutaten hervorheben, die Sie am meisten lieben.

Ich verwende gerne viel scharfe rote Paprika, scharfen Knoblauch und Galgant, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Tomatenmark, Limettensaft, Fischsauce und Garnelenpaste, viele Gewürze wie Chilipulver, Kreuzkümmel, schwarzer und weißer Pfeffer und Salz , zusammen mit Zucker oder braunem Zucker.

Weitere beliebte Zutaten sind Sojasauce und Kaffir-Limettenblätter.

Probieren Sie mein hausgemachtes Rezept für rote Currypaste. Lass mich wissen, wie es dir gefällt.


Bereiten Sie die Zutaten vor

Der Fisch- Ich verwende für dieses Rezept gefrorenen Kabeljau oder frischen Fisch. Ich lasse den Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor ich mit dem Kochen beginne, lege ich die aufgetauten Filets zwischen 2 Papiertücher, um etwas zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen. Würzen Sie beide Seiten des Fisches mit Salz und Pfeffer, bevor Sie ihn kochen.

Kokosmilch- Ich verwende in meinem Curry immer Vollfett-Kokosmilch, da ich es cremig mag. Wenn Sie es kalorienärmer haben möchten, verwenden Sie eine leichte oder fettreduzierte Kokosmilch. Schütteln Sie die Dose gut, damit sie eingearbeitet wird.

Rote Curry Paste- Wie oben erwähnt, verwende ich die Currypaste der Marke Mae Ploy. Ich habe 2 EL verwendet und es war wirklich scharf, aber ich genieße es! Reduzieren Sie also die Menge, wenn Sie sich nicht sicher sind, und können Sie später immer noch mehr hinzufügen.

Optionales Hinzufügen&rsquos- Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept und es ist so gut wie es ist, aber Sie können gerne zusätzliches Gemüse hinzufügen.


Abseits der ausgetretenen Pfade: Rote Currypaste

Es ist rot, aber es ist nicht glühend heiß. Und deshalb ist es die Art von Curry, die der durchschnittliche Amerikaner lieben wird.

Ich spreche von roter Currypaste, einem buchstäblichen Regenbogen aus intensiv würzigen südostasiatischen Gewürzen.

Um es klar zu sagen, Currypasten sind nicht dasselbe wie die Currypulver, die die meisten Leute kennen, obwohl sie einige Zutaten teilen.

Currypasten – die in der thailändischen, indonesischen, malaysischen und indischen Küche verwendet werden – kombinieren trockene Gewürze mit gemahlenen frischen Kräutern und Wurzeln, Knoblauch, Chilis und anderen Zutaten zu dicken Pasten.

Diese Pasten werden oft nach Farbe klassifiziert. Grüne Currypaste zum Beispiel ist eine feurige Thai-Mischung, die grüne Chilis, Zitronengras, Knoblauch, Garnelenpaste und Kaffir-Limettenblätter kombiniert. Es wird normalerweise mit Kokosmilch gemischt, um Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen zu würzen.

Gelbe Currypaste ist etwas milder und enthält normalerweise Knoblauch, Zitronengras, Galgant (ein Verwandter von Ingwer), Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma. Es ist beliebt, um Suppen hinzuzufügen.

Am vielseitigsten und am weitesten verbreitet ist jedoch rote Currypaste, ein Brei aus roten Chilis, Korianderwurzeln und -blättern, Garnelenpaste, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten und Galgant.

Es hat einen Kick, aber es wird deinen Mund nicht verbrennen. Es wird mit allem verwendet, von Hühnchen, Ente und Rindfleisch bis hin zu Schweinefleisch und Garnelen. Und es landet in allem von Eintöpfen, Currys und Suppen bis hin zu Dressings, Marinaden und Gewürzen.

Der Geruch ist sowohl beruhigend tomatig als auch exotisch berauschend mit würzigen Aromen. Der Geschmack ist warm, aber nicht beißend, mit einem Geschmack von Ingwer und Knoblauch.

Praktischerweise ist rote Currypaste auch die einfachste Sorte, die beim typisch amerikanischen Lebensmittelhändler zu finden ist. Es ist normalerweise in kleinen Gläsern oder Dosen verpackt und im asiatischen Bereich zu finden. Nach dem Öffnen kann der Rest monatelang gekühlt werden.

Aber lass uns so tun, als wärst du kein Experte in der thailändischen Küche. Was soll man damit machen? Einfach über alles.

• Mischen Sie es mit Mayonnaise (beginnen Sie mit etwa 2 bis 3 Teelöffeln pro Tasse Mayonnaise, passen Sie es dann nach Geschmack an) und verwenden Sie es als Gewürz für Putensandwiches, Hamburger und Fisch-Tacos.

• Mischen Sie es mit Ketchup (beginnen Sie mit einem ähnlichen Verhältnis) für Hot Dogs.

• Fügen Sie rote Currypaste zu Ihren Lieblingsrezepten mit Hackbraten und Frikadellen hinzu. Und wenn Sie schon dabei sind, probieren Sie es auch in Hamburgern.

• Etwas in hausgemachten oder gekauften Hummus einrühren, dann mit Zitronensaft und Sesam beträufeln. Verwenden Sie in einem Wrap oder zum Dippen.

• Kombinieren Sie in einem Mixer eine Dose zerdrückte Tomaten und einen gesunden Klecks roter Currypaste. Pürieren, dann als Pizzasauce verwenden (besonders mit Feta-Käse und gegrillten Auberginen belegt).

• Mit Olivenöl oder etwas Hühnerbrühe (für eine fettarme Version) mischen und als Marinade für Hühnchen oder Schellfisch verwenden.

• Etwas zu einem einfachen Vinaigrette-Salat-Dressing geben und für einen kräftigen Salat verwenden (etwas mit viel Fleisch, Käse und Croutons).

• Oder seien Sie verrückt und verwenden Sie es für das, was es beabsichtigte – ein großartiges Curry. Braten Sie Gemüse und Fleisch oder Meeresfrüchte an (Garnelen sind großartig), dann rühren Sie Kokosmilch und rote Currypaste unter. Über Reis servieren.

Keine Lust auf Nudeln? Die Curry-Hühnchen-Mischung macht auch ein Killer-Sandwich, sowohl warm als auch kalt.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Währenddessen in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten an, bis sie weich sind. Kokosmilch und rote Currypaste hinzufügen. Rühren, bis die Currypaste und die Kokosmilch glatt sind, dann zum Köcheln bringen.

Hacken oder zerkleinern Sie das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke und fügen Sie es dann der Kokosmilchmischung hinzu. Gut schwenken, um gleichmäßig zu beschichten. Wenn das Fleisch kalt ist, wieder köcheln lassen. Koriander unterrühren.

Servieren Sie die Nudeln mit dem Hühnchen. Alternativ die abgetropften Nudeln mit dem Hühnchen in die Pfanne geben und vermischen. Vor dem Servieren etwas Limettensaft über jeden Teller pressen.


Anweisungen

BRINGEN Kokosmilch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Currypaste und Zucker einrühren, bis alles gut vermischt ist, aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedriges Köcheln 5 Minuten.

AUFSEHEN bei Hühnchen und Gemüse. Kochen Sie 3 bis 5 Minuten oder bis das Huhn durch ist und das Gemüse zart-knusprig ist. Basilikum und Fischsauce einrühren.

DIENEN mit gekochtem Jasminreis, falls gewünscht.

Thailändischer Küchentipp: Thai-Basilikum hat dunkelgrüne Blätter mit violetten Stielen und hat einen Lakritzgeschmack. Es ist in den meisten asiatischen Lebensmitteln zu finden. Wenn nicht verfügbar, ersetzen Sie italienisches Basilikum.


  • 1 Packung (14 Unzen) fester Tofu
  • 1 Dose (13,5 Unzen) Vollfett-Kokosmilch
  • 2 Esslöffel rote Thai-Currypaste (*ich empfehle die Marke Thai Kitchen)
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel Fischsauce (*Ich empfehle die Marke Red Boat)
  • 2 Kaffirlimettenblätter, zerrissen (optional)
  • koscheres Salz + frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Avocado oder neutrales High-Heat-Öl, geteilt
  • 8 Unzen (1/2 lb) französische grüne Bohnen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1-Zoll-Knopf geschälter frischer Ingwer, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 kleine Jalapeño-Pfeffer, entkernt und fein gewürfelt
  • 1/2 große gelbe Zwiebel, julienned
  • 1 große rote Paprika, entkernt, entkernt und in 1/4 Zoll dicke Streifen geschnitten
  • Saft von 1/2 Limette, plus weitere Limettenspalten zum Servieren
  • eine Handvoll Korianderblätter, grob gehackt, plus mehr zum Garnieren
  • Thai-Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
    1. Tofu abtropfen lassen und pressen, um überschüssige Feuchtigkeit und Wasser zu entfernen. Nach dem Pressen den Block in 1-Zoll-Würfel schneiden und mit einem sauberen Küchen- oder Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
    2. Kombinieren Sie die Kokosmilch, die rote Currypaste und das Wasser in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, die Mischung glatt rühren. Auf niedrige Hitze reduzieren. Fischsauce und Limettenblätter hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie eingedickt und leicht reduziert sind, und warm halten, während Sie die Tofu-Gemüse-Mischung zubereiten. Entsorgen Sie die Limettenblätter vor der Verwendung.
    3. Während die Sauce andickt, erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne (12 Zoll Durchmesser) bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Tofustücke vorsichtig hinzu und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht, wobei Sie sie leicht auseinander stellen. Mit Salz. Die Tofustücke auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten und von allen Seiten leicht goldbraun wenden. Auf einen großen Teller geben und beiseite stellen.
    4. Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben und auf hohe Hitze erhöhen. Fügen Sie die grünen Bohnen und eine großzügige Prise Salz hinzu und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten lang an und schwenken Sie sie gelegentlich, bis leichte Blasen entstehen. Ingwerwürfel, Knoblauch und Jalapeño-Pfeffer dazugeben und 30 bis 45 Sekunden unter häufigem Rühren anbraten, bis sie duften. Fügen Sie die Zwiebel und die rote Paprika in die Pfanne und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang unter häufigem Wenden, bis die grünen Bohnen zart sind und die Zwiebel und die Paprika weich sind.
    5. Geben Sie den Tofu zurück in die Pfanne und gießen Sie die warme Currysauce über die Mischung, schwenken Sie die Mischung vorsichtig. Die Sauce sollte brutzeln, wenn sie auf die Pfanne trifft. Weiter kochen, bis der Tofu durchgewärmt und die Mischung eingedickt ist. Den Saft einer halben Limette und den gehackten Koriander unterrühren. Nach Bedarf mit Salz oder Fischsauce abschmecken.
    6. Servieren Sie das Curry über gedämpftem Kokosreis (oder gedämpftem Jasminreis) mit Limettenspalten zum Auspressen. Mit Koriander und Thai-Basilikumblättern garnieren, falls verwendet.

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    das ist ein tolles rezept! Ich habe es noch nicht geschafft, aber nach den Zutaten und der Methode - warum in den Laden rennen, um ein Glas Mist zu holen. Ich habe dies in ein go 2 Kochbuch transkribiert. Oh ! Ja ! wenn Sie 2 Stunden damit verbringen. dann vielleicht den Rosé zurückschneiden.

    Einfach und authentisch. Stellen Sie sicher, dass Sie bei der Arbeit mit Chilis Handschuhe tragen.

    Wenn Sie abenteuerlustig sind, authentischen Geschmack wollen und bereit sind, sich anzustrengen, ist dies das richtige Rezept für Sie. Im Laden gekaufte Currypaste verblasst im Vergleich. Alles, vom Einkaufen der Zutaten bis hin zum Vorbereiten (einschließlich der Verwendung eines Mörsers und eines Stößels) war eine lohnende Lernerfahrung. Ich habe es ein paar Mal gemacht und der Geschmack ist fantastisch: komplex, intensiv, köstlich! Wird auf jeden Fall Sie selbst und andere beeindrucken, wenn Sie es einmal probiert haben.

    Ein tolles Rezept, das ein wunderbar würziges Curry ergibt. Rechnen Sie damit, dass Sie etwa 2 Stunden in der Küche mit dem Zusammenbauen, Würfeln und Kombinieren verbringen, aber dies reicht für mehrere Mahlzeiten und macht Spaß. Meine erste Charge hat 4 Monate gehalten - ich habe sie eingefroren und sie hält sich gut im Gefrierschrank. Ein Wort der Warnung - stellen Sie sicher, dass Sie Gummihandschuhe tragen, um die Paprika zu schneiden und die Samen zu entfernen. Sie können Verbrennungen durch Paprikaöl bekommen. wie ich bei meinem ersten Versuch herausfand.

    Das ist ähnlich wie bei meinen Currypasten. Ich mache grüne und rote Chargen und friere sie dann in Eiswürfelbehältern ein. Wenn ich eine gute Paste möchte, um Reisnudeln zu rühren, was auch immer . Ich nehme einfach ein oder zwei Currypastenwürfel aus dem Gefrierschrank, brate sie an und füge hinzu, was ich sonst noch möchte. Lässt sich gut einfrieren.

    Dies ist DIE Art, rote Currypaste zuzubereiten, ich koche seit einigen Jahren Thai und bin auf dieses Rezept gestoßen. Das ist fast genau die Art, wie ich meine gemacht habe, und glauben Sie mir, DAS IST DIE BOMBE. Stellen Sie sicher, dass Ihre Gäste für einen Schluck Geschmack bereit sind und viel Eiswasser zur Hand haben.

    Dies ist eine fantastisch aromatische, ganz zu schweigen von einer authentischen Basis für jedes thailändische rote Curry. Es war unglaublich lecker, um ein traditionelles Curry aus Rindfleisch, thailändischen Auberginen, Bambussprossen und rotem Pfeffer zuzubereiten. Es ist natürlich ein wenig schwierig, alle Zutaten zu sammeln und die Zeit damit zu verbringen, alles in einem Mörser zu zerstoßen, aber die resultierende Paste hält sich mindestens eine Woche im Kühlschrank und dieses Rezept reicht für mindestens 2 Currys ( für jeweils 4-6 Personen).

    Mae Ploy rotes Curry ist das Beste. Die meisten roten Currys, die Sie finden, sind alle Tomatenprodukte, die mae ploy hat. Alles Geschmack! rote Curry-Wantons mit Orangen-Dip-Sauce 1 # Frischkäse 1 tlb rotes Curry-Mix gut fügen Sie 8 Unzen gegrilltes Hühnchen in Streifen. gut mischen Wan-Tan-Wrapper und eine kleine Schüssel mit Wasser nehmen Wan-Tan mit einer kleinen Menge füllen etwa 2 TL Wan-Tan-Rand mit nassem Finger abwischen Wan-Tan verschließen. Sie können unsere Nutzung sofort einfrieren. Sie können dämpfen oder braten. Als nächstes 1 Dose gefrorenen Orangensaft nehmen, einen Topf dazugeben 2 EL frischen Ingwer hinzufügen eine Tasse Zucker herunternehmen, bis die schwere Sauce kalt oder heiß verwendet werden kann tolle Aromen