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Kuchen mit Mohn

Kuchen mit Mohn


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Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Nehmen Sie etwa 100 g 500 ml Milch und kochen Sie sie auf und mischen Sie sie in einer Ecke der Schüssel mit etwas Mehl. Die zerkleinerte Hefe wird mit einem Löffel Zucker und einer kleinen Menge warmer Milch vermischt. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Wenn sie nicht wächst, kaufen Sie eine andere Hefe und machen Sie eine andere Mayo.

Im anderen Teil der Schüssel das Mehl mit der erhöhten Mayonnaise mischen. In der restlichen erhitzten Milch die 350 g Zucker auflösen, in die wir die Orangen- und Zitronenschale gegeben haben. Wir beginnen zu mischen, fügen nach und nach die Milch hinzu, schlagen 2 ganze Eier + 2 Eigelb und eine Prise Salz und fügen sie der Zusammensetzung hinzu.

Erhitzen Sie das Fett und fügen Sie es nach und nach hinzu, während Sie den Teig kneten (maximal 15 Minuten). Wir decken es ab und lassen es maximal 1 Stunde gehen 2.

Die Mohnkomposition wird in einer Kaffeemühle gemahlen und mit 150 g Zucker vermischt.

Wenn es aufgegangen ist, teilen Sie es in 4 Teile und legen Sie es auf den mit viel Öl gefetteten Tisch. Aus jedem Viertel wird ein Rechteck gebildet, das mit 1/4 des Mohns gefüllt wird. Machen Sie aus jedem Viertel eine Rolle. Zwei Rollen werden gewebt und ich lege das mit Butter und Mehl ausgelegte Blech darauf. Mindestens eine weitere Stunde in der Hitze gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. -eine Stunde.

Wenn sie warm sind, fetten Sie sie mit geschlagenem Eiweiß (überbleibt von den 2 Eiern, von denen ich nur das Eigelb verwendet habe) und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.


Zubereitungsart:

Bierhefe und ein Teelöffel Zucker lösen sich in lauwarmer Milch auf. Einen Esslöffel Mehl dazugeben, gut vermischen und an einem relativ warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit Ei und Eigelb mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz verquirlen und die Butter weich machen.

3. In das gesiebte Mehl die angehobene Mayonnaise, die warme Milch mit Vanille und Zitronenschale und dann die Eizusammensetzung gießen. Alles gut vermischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Zum Schluss nach und nach etwas weiche Butter hinzufügen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Es muss sich leicht vom Gefäß lösen lassen. Mit einem Tuch abdecken und gehen lassen. Es sollte sich in etwa einer halben Stunde verdoppeln.

4. Für die Füllung den gewaschenen Mohn, Milch, Butter und Zucker mischen. Dann kochen, bis eine cremige Zusammensetzung erhalten wird. Vanille und Zitronenschale zugeben und abkühlen lassen.

5. Der angehobene Teig wird in zwei etwa 1 cm dicke Blätter verteilt. Sie werden mit Mohn eingefettet, gerollt und schließlich gestrickt. Den Teig in eine mit Butter gefettete Pfanne geben und nochmals etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Nach dem Aufgehen den Kuchen mit Ei einfetten und im heißen Ofen etwa 35-40 Minuten backen. Zum Abschluss gibt es eine Torte mit Mohnfüllung von größter Schönheit.


Vorbereitung

Teigzubereitung

Die Butter mit der Milch in der Pfanne schmelzen, dann abkühlen lassen.
In einer Rührschüssel die Teigmischung und den Inhalt des Hefebeutels aus der Cozonac Mix Box mit einem Löffel vermischen. Die Mischung aus Butter und warmer Milch, das Eigelb hinzufügen, dann mit dem Mixer unter Verwendung der Spiralen für den Teig zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei maximaler Geschwindigkeit 4 Minuten lang glatt rühren.
Der erhaltene Teig wird in eine mit Öl gefettete Schüssel gegeben, mit frischer Folie bedeckt und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen gelassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).

Zubereitung der Füllung

Die Milch mit dem Zucker aufkochen. Wenn es kocht, stoppen Sie und fügen Sie den Mohn, den Zimtzucker und die Finesse-Tütchen hinzu. Rühren und abkühlen lassen.

Cozonac-Zubereitung

Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, teilen Sie ihn in zwei Teile. 2 Blätter mit den Maßen 30x22 cm ausbreiten und darauf die Mohnfüllung verteilen.
Rollen Sie die Blätter zu 2 Riegeln und legen Sie sie in eine runde Form, die mit Backpapier ausgelegt ist.
Den Cozonac an einem warmen Ort noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er wieder aufgeht.
Mit Eigelb einfetten, mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180 °C 50-55 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

Elektrobackofen 180 °C

Rezept.Zubereitung.Gas 180 °C

Nut / Höhe: mittig

Backzeit: 50 Minuten

Damit der Kuchen oben nicht anbrennt, können Sie Backpapier darauf legen.
Bitte berücksichtigen Sie die Backbedingungen Ihres Backofens!

Für eine bessere Füllung kann die Hälfte der Mohnsamen gemahlen werden.

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    Vorbereitung

    Teigzubereitung

    Die Butter mit der Milch in der Pfanne schmelzen, dann abkühlen lassen.
    In einer Rührschüssel die Teigmischung und den Inhalt des Hefebeutels aus der Cozonac Mix Box mit einem Löffel vermischen. Die Mischung aus Butter und warmer Milch, das Eigelb hinzufügen, dann mit dem Mixer unter Verwendung der Spiralen für den Teig zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei maximaler Geschwindigkeit 4 Minuten lang glatt rühren.
    Der erhaltene Teig wird in eine mit Öl gefettete Schüssel gegeben, mit frischer Folie bedeckt und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen gelassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).

    Zubereitung der Füllung

    Die Milch mit dem Zucker aufkochen. Wenn es kocht, stoppen Sie und fügen Sie den Mohn, den Zimtzucker und die Finesse-Tütchen hinzu. Rühren und abkühlen lassen.

    Cozonac-Zubereitung

    Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, teilen Sie ihn in zwei Teile. 2 Blätter mit den Maßen 30x22 cm ausbreiten und darauf die Mohnfüllung verteilen.
    Rollen Sie die Blätter zu 2 Riegeln und legen Sie sie in eine runde Form, die mit Backpapier ausgelegt ist.
    Den Cozonac an einem warmen Ort noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er wieder aufgeht.
    Mit Eigelb einfetten, mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180 °C 50-55 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

    Elektrobackofen 180 °C

    Rezept.Zubereitung.Gas 180 °C

    Nut / Höhe: mittig

    Backzeit: 50 Minuten

    Damit der Kuchen oben nicht anbrennt, können Sie Backpapier darauf legen.
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    Für eine bessere Füllung kann die halbe Menge Mohn gemahlen werden.

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      Zubereitungsart

      Teig

      Machen Sie für den Anfang die Hefe aus der mit Zucker eingeriebenen Hefe, bis sie eine flüssige Mischung wird. Etwa 50 ml lauwarme Milch dazugeben und erneut mischen. 10 Minuten beiseite stellen, bis die Hefe aktiviert ist und sich oben Blasen bilden.

      Mohnkuchenfüllung

      Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. In einer anderen Schüssel das Ei mit den 2 Eigelben, Essenzen, Salz und Zucker verquirlen. Den Rest der warmen Milch dazugeben. Die gesamte Komposition mit dem Mehl in die Schüssel geben und die Orangenschale und Zitrone hinzufügen.

      Den Teig etwa 30 Minuten kneten oder bis er sich von den Händen löst. Nun nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen, bis der Teig beginnt, sich zu Streifen zu formen. Noch etwas durchkneten, dann den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

      Füllung

      Für die Füllung das Eiweiß mit Zucker und Salz sehr gut vermischen. Dann Milch und Zucker auf das Feuer geben und mischen, bis der Zucker geschmolzen ist.

      Mohn dazugeben und gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht. Anschließend abkühlen lassen und nach und nach das geschlagene Eiweiß dazugeben.

      Sie können auch Essenzen oder Likör hinzufügen. Alles homogenisieren und abkühlen lassen.

      Kuchenbildung

      Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in vier gleiche Stücke. Sie können dies grob tun oder die vier Teile wiegen. Bereiten Sie Ihre beiden Kuchenbleche vor und legen Sie sie mit Mehl und Öl oder Backblech aus.

      Nachdem Sie den Teig in vier gleiche Teile geteilt haben, nehmen Sie ein Stück und verteilen es gut auf dem Arbeitstisch, auf dem Sie etwas Öl geben. Versuchen Sie, den Teig nicht zu stark zu verteilen, da er zu dünn ist und die Füllung herauskommt.

      Ein Viertel der Füllung einfüllen, dann aufrollen und die Enden gut festziehen. Wenn Sie zwei solcher Brötchen gebildet haben, stricken Sie sie zusammen, indem Sie die Ränder festziehen, damit die Füllung nicht herauskommt, und dann auf die Backbleche legen.

      Fetten Sie sie mit dem geschlagenen Eigelb ein und streuen Sie braunen Zucker darüber.

      Cozonacs backen

      Der Ofen muss gut auf 170 Grad erhitzt werden. Legen Sie sie in eine Pfanne und stellen Sie den Ofen für die ersten 20-30 Minuten auf 180 Grad.

      Das Blech sollte etwa die Hälfte des Ofens haben. Nach dem Aufgehen mit Backpapier abdecken und bei Bedarf umdrehen, damit sie gleichmäßig backen.

      Sie können sie mit einem Zahnstocher versuchen oder ein Trick besteht darin, zu sehen, ob sich die Kanten vom Tablett gelöst haben. Dann ist der Kuchen perfekt zubereitet.

      Cozonac flauschig

      Wenn sie in der ersten halben Stunde zu stark gebräunt sind, können Sie sie mit einem Backblech abdecken und die Temperatur auf 160 Grad reduzieren. Es sollte etwa eine Stunde im Ofen bleiben, je nach Ofen, den Sie haben. Lassen Sie sie nach dem Entfernen in der Pfanne abkühlen, damit sie ihre Form behalten. Nimmst du sie zu schnell aus der Form, bleibt der gesamte Teigboden in Form.

      Schneiden Sie sie niemals warm, sondern warten Sie mindestens 30 Minuten, bis sie abgekühlt sind.

      Wenn Sie dieses Dessert zubereiten möchten, aber fasten, ist hier ein ideales Rezept für Fastenkuchen


      Mohnkuchen (flockig, bricht in Streifen)

      Ich kann nicht glauben, dass ich bisher noch kein Kuchenrezept mit Mohn gepostet habe, meinem Favoriten. Als Kind war nur ich ein Mohnfan, also hat mein Vater mir einen kleinen Kuchen speziell für mich gebacken, mit dem Duft von Mohn, geriebener Zitronenschale und Vanille. Es war mein kleiner Kuchen, den ich im Urlaub allein und mit dem größten Appetit genossen habe. Natürlich probieren wir auch ein Stück Kuchen mit Nüssen, aber niemand hat meine flauschige Mohnblume angerührt.

      Letzten Monat hat mich mein Bruder gefragt, was ich in mein Weihnachtspaket packen soll und was denkst du, was ich geantwortet habe? Mac natürlich! Alle süßen oder salzigen Mohnrezepte sind meine Favoriten. Der erste auf der Liste, bei dem der Mohn aus Tausenden von Kilometern erhalten wurde, war dieser flauschige Kuchen, der in Streifen bricht. Wenn du willst, kannst du ein paar Scheißewürfel in die Füllung geben, aber ich persönlich bevorzuge den Kuchen nur mit Mohn.

      Das Kuchenteigrezept kann auch für andere Füllungen (mit Walnüssen, Kakao, Scheiße) verwendet werden. Es ist ein einfacher und schneller Teig, der auch von denen hergestellt werden kann, die noch nie einen Kuchen gebacken haben.

      Wenn ich den Kuchen vor vielen Jahren von Hand geknetet habe, hat mir jetzt der Heinner HPM-600RD Planetary Mixer geholfen. Während er den Teig knetete, hatte ich Zeit, mich um andere Hausarbeiten zu kümmern. Und wie viele Dinge sind vor Weihnachten zu erledigen, oder?

      Der Heinner HPM-600RD Planetenmischer hat eine Leistung von 600W und 7 Geschwindigkeiten. Es homogenisiert die Zutaten perfekt und die elliptische Bewegung ermöglicht es dem Mixer, alle Winkel der Schüssel zu erreichen, damit die Mischung richtig und vollständig hergestellt wird.

      Es hat 3 Zubehörteile: Edelstahldraht, Haken und Aluminiumgussklinge. Die 5L Edelstahlschüssel ist langlebig, geräumig und eignet sich für jede Mischung, vom Schlagen von Eiern bis zum Kneten von Brot- oder Kuchenteig. Der Planetenmischer verfügt über ein Sicherheitssystem und ein Anti-Rutsch-System für maximale Stabilität.

      Und jetzt fangen wir an, diesen Teig für den besten Mohnkuchen zu kneten!

      Kuchen mit Mohn, hausgemachtes Rezept & #8211 Zutaten (1 Kuchen)

      • 400 g Mehl
      • 75 g alt
      • 60 g Butter
      • 15 g frische Hefe
      • 1 ganzes Ei
      • 1 Eigelb
      • 150 ml Milch
      • 2 Esslöffel geriebene Orangenschale
      • 1 Teelöffel Vanille-Flüssigextrakt
      • 3 g Salz

      Mohnfüllung für fluffigen Kuchen & #8211 Zutaten

      • 200 g gemahlener Mac
      • 125 g Zucker
      • 125 ml Milch
      • 20 g weiche Butter
      • 1 Esslöffel flüssiger Vanilleextrakt
      • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
      • 1 Eiweiß
      • Mohn + 1 Eigelb + 2 EL Milch (zum Einfetten und Dekorieren)

      Schritt für Schritt fluffigen Kuchenteig zubereiten

      Wie macht man Mayonnaise für Kuchen?

      • Die Hefe in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker (aus der Zuckermenge im Rezept) dazugeben und reiben, bis sich die Hefe verflüssigt. Die gesamte Milch leicht warm (Achtung! Die Milch darf nur leicht warm, nicht heiß sein) dazugeben und verrühren. In die erhaltene Mischung 2 Esslöffel Mehl (aus der Gesamtmehlmenge) geben und glatt rühren.
      • Decken Sie die Schüssel mit lebensmittelechter Plastikfolie ab und lassen Sie die Mayonnaise 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.

      Wie machen wir flauschigen Kuchenteig?

      • In einer kleinen Schüssel Ei, Eigelb und Salz vermischen.
      • Die Butter schmelzen, dann abkühlen lassen.
      • Das Mehl in die Schüssel des Planetenmischers geben und die gesäuerte Mayo über das Mehl geben.

      • Bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis der Teig dick wird (2-3 Minuten), dann die Ei-Eigelb-Mischung hinzufügen und 2-3 Minuten weiterkneten.
      • Zucker, kalte geschmolzene Butter, Orangenschale und Vanille hinzufügen und kneten, bis der Teig perfekt elastisch ist. In etwa 15-20 Minuten wird der Teig bei mittlerer Geschwindigkeit perfekt elastisch.

      • Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, nicht mehr.

      Mohnkuchen für die Torte & #8211 Schritt für Schritt Zubereitung

      • Den gemahlenen Mohn in einen Topf geben, Zucker, Milch, Butter, Zitronenschale und Vanilleextrakt dazugeben.

      • Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren, bis Sie eine cremige Zusammensetzung erhalten.
      • Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
      • Schlagen Sie das Eiweiß zu einem luftigen Schaum und fügen Sie es der kalten Füllung hinzu.

      Wie formen wir unseren leckeren flauschigen Mohn?

      • Die Arbeitsplatte mit etwas Öl einfetten und den Hefeteig wenden. Wir teilen es in zwei gleiche Teile.

      • Verteilen Sie jedes Teigstück (von Hand, nicht mit einem Nudelholz) auf einem Blatt, so lang wie die Form, in der wir den Kuchen backen.

      Ich habe eine Form von 35 & # 21514 cm verwendet.

      • Die Füllung gleichmäßig auf jedem Teigstück verteilen.
      • Wir rollen die gefüllten Teigstücke und drehen sie dann, um ihnen die spezifische Form eines geflochtenen Kuchens zu geben.
      • Den Mohnkuchen vorsichtig in die mit Backpapier ausgelegte Form legen und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
      • Nach dem Fermentieren mit der Mischung aus Eigelb und Milch einfetten und mit Mohn bestäuben.

      • Den Mohnkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf der zweiten Stufe des Backofens, traditionelles Programm (mit Hitze von unten und oben) ca. 45 Minuten backen oder bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

      Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, können wir den Kuchen nach mindestens 25 Minuten mit Alufolie abdecken.


      Cozonac mit Walnuss-Mohn-Füllung

      1. Lösen Sie die Bierhefe und einen geriebenen Teelöffel Zucker in der warmen Milch auf. Glatt reiben, dann in ein Loch aus gesiebtem Mehl gießen. Mit etwas Mehl mischen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit einer Schicht Mehl bedecken und an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen.

      2. In der Zwischenzeit die Eier mit einer Prise Salz, Zucker und Vanillezucker verquirlen und die Butter in den Schaum einreiben.

      3. Zu der angehobenen Mayonnaise die geschlagenen Eier, die Zitronenschale und die Hälfte der Butter geben. Mit dem restlichen Mehl verkneten, bis es sich leicht von der Schüssel löst, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

      4. In der Zwischenzeit die Füllungen vorbereiten. Für die Walnuss-Komposition die Milch bei schwacher Hitze erhitzen, dann den Zucker hinzufügen und mischen, bis er schmilzt. Dann die Walnüsse dazugeben, nach dem Abkühlen die Semmelbrösel dazugeben und mit Vanille würzen. Für die Mohnkomposition Zucker und Mohn in die erhitzte Milch geben. 2 Minuten kochen lassen, dann Butter und Semmelbrösel zum Binden dazugeben. Mit Vanillezucker und Zimt abschmecken.

      5. Der angehobene Teig wird in zwei Teile geteilt. In dünne Blätter streichen, dann mit der restlichen Butter einfetten, rollen und erneut bestreichen. Mit den beiden Kompositionen füllen, rollen und weben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.

      6. Mit Ei einfetten und in einem gut geheizten Ofen bei der richtigen Hitze 30-40 Minuten backen.


      Zutaten:

      Für den Teig:
      100g Butter
      375g Mehl, extra für die Verarbeitung
      4 Esslöffel Zucker
      1 Prise Salz
      1 oder
      150 ml Milch
      42g Hefe (1 Würfel)

      Für die Füllung:
      150g Mohnsamen
      120ml Milch
      3 Esslöffel Zucker
      2 Teelöffel Zitronensaft
      & frac12 TL abgeriebene Zitronenschale
      & frac14 Teelöffel Zimtpulver
      50g gehackte Mandeln
      1 Album
      3 harte, saure Birnen
      100g Aprikosenmarmelade
      Puderzucker zum Bestreuen, optional

      Zubereitungsart:

      1. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz und Zucker bestreuen. Das Ei schlagen und mit der Butter auf den Rand des Mehls gießen. Die Milch etwas erhitzen und die Hefe darin auflösen. Zu den anderen Zutaten geben und mit den Spiralarmen des Mixers schnell kneten, bis ein klebriger Teig entsteht.
      2. 30 Minuten in der Hitze gehen lassen. Mohnsamen für die Füllung fein mahlen. Mit der Milch vermischen und aufkochen. 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, dann abkühlen lassen und Zucker, Zitronensaft und -schale, Zimt, gehackte Mandeln und Eiweiß hinzufügen.
      3. Das Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig mit den Händen ca. 5 Minuten kneten, bis er elastisch wird und nicht klebt. Dann in Form eines Rechtecks ​​von 30x45cm verteilen, auf das er die Komposition mit Mohnsamen gleichmäßig aufträgt.
      4. Birnen schälen, in acht Scheiben schneiden und Kerne und Stiele entfernen. Die Birnenscheiben nebeneinander in die Mitte des Teigblechs legen. Die Arbeitsplatte von beiden Seiten parallel zu den Birnenscheiben nach innen rollen, so dass sie die Frucht umrahmen.
      5. Heizen Sie den Ofen auf 200 & ordmC (180 & ordmC mit Ventilator oder Schritt 3-4) vor und bedecken Sie ein Blech mit Wachspapier. Den Kuchen in die Form geben und abgedeckt 10 Minuten gehen lassen. In den Ofen schieben und etwa 35 Minuten ruhen lassen.
      6. Aprikosenmarmelade erhitzen und durch ein Sieb passieren. Mitnahme Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit Marmelade einfetten und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

      Was zum Kuchenrezept interessant, auf den ich mich heute vorbereitet habe, oder?


      Cozonac mit Walnuss-Mohn-Füllung

      1. Lösen Sie die Bierhefe und einen geriebenen Teelöffel Zucker in der warmen Milch auf. Glatt reiben, dann in ein Loch aus gesiebtem Mehl gießen. Mit etwas Mehl mischen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit einer Schicht Mehl bedecken und an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen.

      2. In der Zwischenzeit die Eier mit einer Prise Salz, Zucker und Vanillezucker verquirlen und die Butter in den Schaum einreiben.

      3. Zu der angehobenen Mayonnaise die geschlagenen Eier, die Zitronenschale und die Hälfte der Butter geben. Mit dem restlichen Mehl verkneten, bis es sich leicht von der Schüssel löst, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

      4. In der Zwischenzeit die Füllungen vorbereiten. Für die Walnuss-Komposition die Milch bei schwacher Hitze erhitzen, dann den Zucker hinzufügen und mischen, bis er schmilzt. Dann die Walnüsse dazugeben, nach dem Abkühlen die Semmelbrösel dazugeben und mit Vanille würzen. Für die Mohnkomposition Zucker und Mohn in die erhitzte Milch geben. 2 Minuten kochen lassen, dann Butter und Semmelbrösel zum Binden dazugeben. Mit Vanillezucker und Zimt abschmecken.

      5. Der angehobene Teig wird in zwei Teile geteilt. In dünne Blätter streichen, dann mit der restlichen Butter einfetten, rollen und erneut bestreichen. Mit den beiden Kompositionen füllen, rollen und weben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.

      6. Mit Ei einfetten und in einem gut geheizten Ofen bei der richtigen Hitze 30-40 Minuten backen.


      TOP 17 der erfolgreichsten flauschigen Cozonac-Rezepte

      Kuchenrezepte mit Mohn- oder Walnussfüllung. Wie man die flauschigsten Kuchen macht. Rezeptideen mit und ohne Kneten. Moldauischer und traditioneller Kuchen.

      Von Jahr zu Jahr zeichnen sich die hellen und großzügigen Feiertage von Weihnachten und der Auferstehung Christi durch die reichhaltigen festlichen Mahlzeiten aus, die im traditionellen Cozonac nicht fehlen. Die Schwierigkeit, diese Art des Backens zuzubereiten, macht vielen Menschen Angst, aber es gibt einige einfache und zugängliche Optionen für jeden.

      Deshalb haben wir eine Auswahl der interessantesten und leckersten Rezepte für fluffige Kuchen "wie Oma", gebacken im Brotbackautomaten, dem klassischen Backofen, Multicooker und sogar in der Mikrowelle zusammengestellt.

      Trotz der Tatsache, dass der Kochprozess lang und mühsam ist, versichern wir Ihnen, dass Sie zerbrechliche, süße und duftende Kuchen erhalten, die Ihre Verwandten und Lieben angenehm überraschen werden.

      Diese Rezepte sind sowohl für erfahrene als auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich. Es lohnt sich also, Ihr Rezeptbuch zu öffnen und dort die erfolgreichsten Rezepte für Kuchen hinzuzufügen, die in lange Streifen brechen, an der Oberfläche gut gebräunt und innen weich und gut gebacken sind!

      Moldauisches Kuchenrezept mit Walnüssen

      • 1,5 kg Mehl
      • 8 Eier
      • 250 ml warme Milch
      • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
      • 5 Esslöffel Sauerrahm
      • 1 Esslöffel Butter
      • 500 g Zucker
      • 60 g frische Hefe
      • 4 Esslöffel Öl
      • 2 Teelöffel Vanilleessenz
      • 2 Päckchen geriebene Zitronenschale.
      • 500 g Nüsse
      • 250 g Zucker
      • 1 Päckchen Vanillezucker
      • 4 Esslöffel Kakao
      • 1 Teelöffel Vanilleessenz
      • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale.

      Alle Produkte müssen Raumtemperatur haben. Das Mehl sieben, dann die Hefe mit 2-3 EL warmer Milch, 1 EL Zucker und 2 EL Mehl auflösen. Die Hefe in die Mitte des Mehls geben, 20 Minuten abgedeckt gehen lassen, dann die geschlagenen Eier, Butter, Sahne, Zucker und Aromen hinzufügen.

      Wir beginnen zu kneten, fügen warme Milch und Mineralwasser hinzu. Gegen Ende fügen wir die 4 Esslöffel Öl hinzu. Der Teig ist gut, wenn er nicht mehr an den Händen klebt und glatt wird. Wir lassen es an einem warmen Ort wachsen.

      Bereiten Sie die Füllung vor und mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei, dann in drei weitere gleiche Teile. Verteilen Sie jedes Teigstück in einer rechteckigen Form, legen Sie die Füllung darauf, rollen Sie sie und drücken Sie die Enden zusammen, damit die Füllung nicht herauskommt.

      Wir flechten den Kuchen und legen ihn in das Tablett, wobei darauf geachtet wird, dass die Enden darunter liegen. 10-20 Minuten in der Pfanne gehen lassen, dann die Cozonacs im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, können Sie sie mit einem geschlagenen Ei einfetten und dann für eine weitere Minute in den Ofen stellen. Sie können sie nach Belieben mit Zucker bestäuben.

      Kuchenrezept ohne Kneten im Kühlschrank

      • 4 Tassen Mehl
      • 1 Tasse Milch
      • 4 Eier
      • 1 Tasse Zucker
      • 100 g Butter
      • 50 g frische Hefe
      • 2 Teelöffel Pflanzenöl
      • Rosinen und kandierte Früchte
      • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
      • Eine Zitrone schälen.

      Zuerst müssen Sie die Hefe auflösen. Fügen Sie dazu der Hefe eine kleine Menge warmes Wasser hinzu, damit die Hefe flüssig wird. Etwas Zucker hinzufügen, mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte die Hefemasse zu schäumen beginnen. Geschieht dies nicht, hat die Hefe ihre Eigenschaften verloren und es lohnt sich nicht, Produkte und Zeit zu verschwenden, um daraus zu kochen.

      Wenn die Hefe zum Leben erwacht und zu schäumen beginnt, fügen Sie ein Glas warme Milch hinzu. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker, der geschmolzenen Butter und dem Pflanzenöl mischen, dann die Mischung mit der Hefe in die Milch geben. Um den Teig zu würzen, fügen Sie den Vanillezucker und die Zitronenschale hinzu. Stören. Fügen Sie nach und nach die erforderliche Menge Mehl hinzu. Als Ergebnis sollten Sie einen dünnen Teig erhalten.

      Nach Belieben kandierte Früchte und Rosinen zugeben. Damit sich die Rosinen gleichmäßig über das gesamte Teigvolumen verteilen und nicht auf den Boden sinken, wälzen Sie sie in Mehl bevor Sie sie zum Teig geben. Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Backpapier an den Wänden aus. Gießen Sie den Teig. Beachten Sie, dass das Volumen des Teigs 2-3-mal größer wird, was das Gießen von etwa einem Drittel der gewünschten Höhe für den Kuchen erfordert.

      Wenn Sie den Teig falten, damit er nicht an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie diese mit Wasser oder Pflanzenöl. Den Kuchen mit einem Tuch abdecken und kühl stellen. In diesem Fall wächst der Teig langsamer, stattdessen wird das Backen weniger porös. Kühl stellen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Sie können den Teig abends zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Kuchen bei 170-200°C ca. 40 Minuten backen.

      Kuchenrezept mit Mohn

      • Milch 160 ml
      • Hefe 7 g
      • Zucker 200 g
      • Weizenmehl 430 g
      • Eier 4 Stück
      • Wasser 75 ml
      • Butter 80 g
      • Mac 100 g
      • Salz - ein Höhepunkt.

      Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Dazu die Hefe in 160 ml Milch verdünnen, 50 g Zucker, 100 g Mehl hinzufügen und alles glatt rühren. Dann mit einem Teller abdecken und die Zusammensetzung 50-60 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Den elastischen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

      Dann das Wasser hinzufügen, die weiche Butter hinzufügen und glatt kneten. Eine Teigkugel formen, mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach den Teig auf den Tisch legen und zu einem Quadrat oder Rechteck ausrollen. Dreimal falten und wieder rollen.

      Also dreimal wiederholen. Dann den Teig in einer Schüssel ausrollen und weitere anderthalb Stunden gehen lassen, das Eiweiß zu der entstandenen Masse geben und gut vermischen. Setzen Sie den Zucker ein. Teilen Sie die Mahlzeit in zwei Hälften. Aus jeder Hälfte ein Rechteck formen, die Mohnfüllung dünn auftragen und in einer Tube drehen.

      Îndoiți rulourile în jumătate și puneți-le în formele pentru cozonaci, astfel încât aluatul să le umple cu o treime.

      Lăsați așa timp de o oră și jumătate într-un loc cald. Ungeți cozonacii cu gălbenușuri bătute și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 7 minute la 220 grade, apoi reduceți temperatura la 200 și lăsați-i să se mai coacă încă 20 de minute.

      Rețetă de cozonac de casă, copt la aparatul de pâine

      • Drojdie proaspătă 2 lingurițe
      • Lapte 170 ml
      • Faină 450 g
      • Ouă 3 buc
      • Unt 30 g
      • Zahăr 80 g
      • Sare 0,5 lingurițe
      • Zahăr vanilat 1 linguriță
      • Stafide, fructe confiate 100 g.

      Dizolvați drojdia în 50 ml de lapte cald cu un vârf de zahăr. Lăsați-o timp de 15 minute într-un loc întunecat (dacă folosiți drojdie uscată, aceasta nu trebuie diluată, ci se toarnă deodată în bol). Stafidele și fructele confiate trebuie hidratate în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi spălate și uscate. Ingredientele trebuie încărcate în tava de pâine, așa cum este recomandat modelului vostru de aparat.

      De regulă, mai întâi se pun ingredientele lichide, apoi cele uscate. Prin urmare, turnați imediat 120 ml de lapte cald în tavă și adăugați în el unt topit. Apoi adăugați ouăle. Ouăle pot fi agitate separat într-un pahar, dar acest lucru nu este obligatoriu. Apoi, turnați drojdia proaspătă, adăugați făina cernută, sarea, zahărul și zahărul vanilat. Setați coptura la aparatul de pâine, timp de 3 ore 30 minute.

      La prima frământare, ar trebui să fiți atenți ca toată făina să fie frământată fără urmă. După 15 minute, adăugați stafidele și fructele confiate în aluat. După adăugarea fructelor uscate, capacul aparatului de pâine poate fi deja închis înainte de sfârșitul programului. După semnalul gata, scoateți cozonacul și lăsați-l să se răcească sub un prosop.

      Rețetă de cozonac pufos, ușoară de făcut

      • 2 kg de făină
      • 1 litru de lapte
      • 30 de ouă
      • 700 grame de unt
      • 100 grame de drojdie
      • 1 kg de zahăr
      • 1 linguriță de sare
      • 1 cană stafide
      • 1 linguriță scorțișoară
      • jumătate de linguriță de cardamom măcinat
      • nucșoară rasă
      • 10 grame de zahăr vanilat.

      Primul pas este pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, puneți laptele pe foc și adăugați încet un pahar și jumătate de făină. Aluatul bine amestecat trebuie să se răcească. Apoi, se macină drojdia cu o lingură de zahăr, iar când devin lichide, se toarnă în aluat. Amestecați masa și puneți-o la loc cald timp de o oră și jumătate.

      În continuare, ouăle trebuie separate în albușuri și gălbenușuri. Zahărul trebuie adăugat în gălbenușuri și bătut bine cu un mixer. Apoi, adăugați untul moale în ouă și bateți până la netezire. Puneți sarea și adăugați stafidele. De asemenea, adăugați cardamom, scorțișoară, nucșoară și zahăr vanilat. Totul se amestecă și se toarnă în aluat.

      Adăugați făina cernută la aluatul rezultat. Puneți-l într-un bol mare și lăsați-l să crească. Acest proces va dura aproximativ trei ore. Când aluatul este potrivit, puneți-l în formele unse în prealabil cu unt și coaceți la cuptor aproximativ 40-60 de minute la o temperatură de 180 de grade. Cozonacii se lasă să se răcească mai întâi, apoi se scot din forme.

      Rețetă simplă de cozonac de casă cu migdale

      • 1 kg de făină
      • 500 ml lapte
      • 50 grame de drojdie
      • 5 ouă
      • 300 grame de unt
      • 200 grame de migdale decojite
      • 1 lămâie
      • 1 cană stafide
      • 200 grame de zahăr
      • sare după gust.

      Laptele trebuie fiert și răcit la temperatura camerei. Diluați drojdia într-o porție mică de lapte, adăugați o lingură de zahăr. În laptele rămas, turnați făina și drojdia spumantă. Se amestecă masa și se pune la loc cald. Între timp, cu zahărul rămas, bateți gălbenușurile, adăugați untul topit, coaja de lămâie rasă, stafidele, migdalele tocate și sarea. Se amestecă și se adaugă în aluat.

      Albușurile trebuie bătute într-o spumă groasă și, de asemenea, turnate în aluat. Amestecați ușor aluatul până la netezerie, lăsați-l un pic, ungeți-l cu gălbenuș, presărați migdale și coaceți la temperatura de 180 de grade.

      Cozonac simplu din făină de porumb

      • 120 grame de porumb
      • 100 grame de făină de grâu
      • 150 grame de unt
      • 100 grame de zahăr
      • 100 ml smântână
      • 10 grame de praf de copt
      • 3 ouă
      • 1 lămâie
      • Zahăr pudră
      • Fructe confiate, stafide – după gust.

      Untul trebuie topit și amestecat cu zahărul pudră. Amestecați până când masa devine omogenă. Adăugați trei gălbenușuri și bateți. Adăugați coaja de la lămâie și sucul ei, continuați să bateți. Adăugați făina de porumb și de grâu cernute, praful de copt, smântâna și bateți din nou.

      Înmuiați stafidele timp de 15 minute. Apoi adăugați stafidele și fructele confiate în aluat. Se amestecă ușor cu o lingură. Bateți două albușuri ​​cu un vârf de sare și turnați spuma rezultată în aluat. Puneți aluatul în formă, acoperind 2/3, și coaceți timp de 50-60 de minute la temperatura de 180 de grade. Decorați cum doriți.

      Rețetă de cozonac, făcut în multifierbător

      • 2,5 căni făină
      • 100 ml lapte
      • 75 grame de unt
      • 10 grame de drojdie
      • Un pic de sare
      • Vanilie – după gust
      • Zahăr
      • 2 ouă
      • Stafide – după gust.

      Pentru început, topiți drojdia în lapte cald. Se amestecă și se lasă cinci minute. Apoi bateți ouăle cu zahărul și adăugați-le în untul înmuiat. Turnați drojdia diluată în această masă și amestecați. Se lasă la loc cald pentru câteva ore. La sfârșitul timpului alocat, amestecați din nou compoziția și turnați în făina cernută, adăugați stafidele și puneți-o într-un bol mare. Se lasă o oră și jumătate pentru ca aluatul să se potrivească.

      Apoi ungeți vasul de la multifierbător cu ulei și puneți aluatul în el. Porniți funcția de coacere și coaceți 40-50 minute. Garnisiți cu glazură, produse de patiserie și fructe confiate.

      Cozonac cu o crustă crocantă

      • 900 g făină
      • 40 g drojdie proaspătă
      • 200 ml frișcă de 10-20%
      • 250 ml lapte
      • 300 g zahăr
      • 1 linguriță de sare
      • 1 lingură de zahăr vanilat
      • 150 g unt
      • 50 ml ulei vegetal
      • 5 ouă
      • 100 g caise uscate
      • 50 g marmeladă.

      Se toarnă laptele în cratiță și se încălzește ușor. Se toarnă 50 ml de lapte cald într-o cană înaltă sau un bol mic, se adaugă 1 lingură de zahăr și se amestecă. Zdrobiți drojdia în lapte, amestecați și lăsați la loc cald timp de 15-20 de minute. Amestecul de drojdie ar trebui să spumeze și să crească.

      Aduceți laptele rămas în cratiță până la fierbere, turnând treptat în făina cernută și amestecând continuu masa cu o lingură de lemn. Într-o tigaie separată, încălziți frișca și turnați-o în amestecul de lapte-făină. Amestecați până la netezire. Scoateți de pe foc.

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      Turnați drojdia în amestecul cremos care s-a răcit la temperatura camerei și amestecați bine. Puneți compoziția rezultată într-un loc cald, astfel încât să se ridice. Topiți untul și răciți-l ușor. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Mixați gălbenușurile cu zahărul granulat și zahărul vanilat.

      Introduceți gălbenușurile zdrobite cu zahăr în aluat, turnați untul, adăugați sarea și amestecați. Apoi bateți albușurile într-o spumă densă, puneți-le în aluat și amestecați totul cu grijă. Adăugați treptat făina cernută și frământați un aluat moale, elastic.

      Ungeți aluatul finit, bine frământat, cu ulei vegetal, puneți-l într-un bol mare, acoperiți cu un prosop sau șervețel și așezați-l într-un loc cald.

      Se spală caisele uscate, se usucă și se taie cubulețe sau fâșii subțiri. Se pune totul în amestecul de aluat și amestecați puțin, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform. Acoperiți din nou aluatul cu un șervețel și așezați-l într-un loc cald. Puneți apoi aluatul în forme, lăsați-l să crească din nou și ungeți-l cu ou. Coaceți cozonacii timp de 40–70 minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade. Puneți glazura de albușuri ​​pe coptură și decorați cu marmeladă.

      Cozonac cu nuci și ciocolată

      • 2 ouă
      • 100 g zahăr pudră
      • 1 plic de zahăr vanilat
      • 125 g făină de grâu
      • 50 g de făină de porumb
      • ½ linguriță de praf de copt
      • 200 g pastă de nucă-ciocolată
      • ciocolată rasă, boabe de cafea sau nuci după gust.

      Cu ajutorul unui mixer, amestecați ouăle cu 3-4 linguri de apă fierbinte până când se formează o masă spumoasă groasă. Într-un bol separat, amestecați zahărul granulat și zahărul vanilat. Amestecați constant, adăugând zahărul în amestecul de ou și bateți încă 2 minute.

      Într-un bol separat, combinați făina de grâu și porumb și praful de copt. Se pune jumătate în amestecul de ou și se amestecă ușor. Repetați procesul cu restul de făină. Umpleți formele cu acest amestec și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. Se răcește.

      Agitând continuu, topiți pasta de ciocolată și nuci într-o baie de apă. Umpleți o seringă de patiserie cu ea și decorați cozonacii. Presărați ciocolată rasă, nuci sau boabe de cafea peste cozonaci.

      Cozonac neobișnuit din ovăz în microunde

      • 70 g făină de ovăz
      • 50 ml lapte
      • 1 ou
      • 40 g miere
      • 50 g fructe uscate
      • 50 g de nuci
      • 50 g fructe confiate
      • 50 g de lapte condensat fiert.

      Turnați laptele în fulgii de ovăz. Spargeti oul. Adăugați fructele uscate tocate, nucile și mierea. Se amestecă totul bine și se pune într-o tavă. Coaceți cozonacul la cuptorul cu microunde aproximativ 2-3 minute.

      Răciți coptura finită, ungeți-o cu lapte condensat fiert, decorați cu fructe confiate feliate. Puteți folosi crema tradițională din albușuri pentru decor.

      Cozonac cu susan, stafide, rahat și mac

      • 1 kg făină
      • 1 linguriță sare
      • 50 g drojdie proaspătă
      • 500 ml lapte
      • 3 ouă
      • 3 gălbenușuri
      • 350 g zahăr
      • 150 ml ulei
      • esență de vanilie
      • coajă de lămâie.
      • 250 g nucă măcinată
      • 3 albușuri
      • 3 linguri cacao
      • 3 linguri lapte
      • 3 linguri zahăr
      • esență rom
      • stafide, rahat.

      Într-un vas mai mare cernem făina cu sarea. Laptele se pune la fiert cu zahărul și se amestecă până se topește tot zahărul. Într-un castron mai mic amestecăm drojdia cu o lingură de zahăr, o lingură de făină și 50 ml lapte călduț (se ia din cei 500 ml puși la fiert). Batem bine cu un mixer cele 3 ouă întregi cu cele 3 gălbenușuri. Când laptele clocotește, se adaugă peste făina cernută, amestecând ușor cu o lingură de lemn.

      Adăugăm apoi drojdia, care trebuie să-și fi mărit volumul. Apoi adăugăm și ouăle bătute. Adăugăm esența de vanilie și coaja de la o lămâie. Punem la încălzit uleiul și se lasă 2 minute la foc mic. Se începe frământatul ușor cu podul palmei, niciodată cu pumnul, turnând câte puțin ulei călduț. Se frământă cât mai mult posibil. Se lasă la crescut într-o cameră unde este cald pentru o oră. Vasul se acoperă cu un șervet curat.

      Între timp, se pregătesc tăvile – se ung cu ulei și se tapetează cu hârtie de copt. Se pregătește compoziția de nucă. Se bat bine cu mixerul cele 3 albușuri cu un praf de sare. Adăugăm apoi zahărul, cacao, laptele, nuca și esența de rom și amestecăm cu o lingură de lemn.

      Când aluatul a crescut, se împarte în două. Pe o planșetă unsă cu ulei se întinde o parte de aluat. Compoziția de nucă o împărțiți în două și o întindeți la distanțe egale față de margine și mijloc. Pe laterale și la mijloc puneți rahat și stafide. Rulăm și se pune în tavă. La fel se procedează și cu partea cealaltă de aluat. Se mai lasă la crescut în tavă pentru 30 minute. Se unge cu un gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte. Se presară zahăr, mac și susan. Se coace timp de 60 minute la 180 grade C.

      Pentru a vă ușura munca la bucătărie, am selectat câteva video-uri cu cele mai populare rețete ale bucătarilor autohtoni, care descriu pas cu pas cum să obțineți un cozonac care se va desface șuvițe la tăiere și se va topi pur și simplu în gură:

      Rețetă de cozonac tradițional (Gina Bradea)

      Rețetă de cozonac fără frământare (Jamila Cuisine)

      Rețetă de cozonac pufos (Horia Vârlan)

      Cozonac moldovenesc tradițional – rețetă veche

      Toate aceste rețete delicioase, tradiționale și neobișnuite, vă vor diversifica masa festivă și vă vor crea aroma de sărbătoare perfectă!


      TOP 17 cele mai Reușite Rețete de Cozonac Pufos

      Rețete de cozonac, cu umplutură de mac sau nuci. Cum se fac cei mai pufoși cozonaci. Idei de rețete cu și fără frământare. Cozonacul moldovenesc și cel tradițional.

      Din an în an, sărbătorile strălucitoare și generoase ale Crăciunului și Învierii lui Hristos se disting prin mesele festive bogate de pe care nu lipsește tradiționalul cozonac. Dificultatea de a pregăti acest fel de coptură sperie multe persoane, dar există câteva opțiuni simple și accesibile oricui.

      Așadar, am pregătit o selecție dintre cele mai interesante și delicioase rețete de cozonaci pufoși “ca la bunica“, copți în aparatul de făcut pâine, cuptorul clasic, multifierbător și chiar în microunde.

      Necătând la faptul că procesul de gătit este unul îndelungat și migălos, vă asigurăm că veți obține niște cozonaci fragezi, dulci și aromați, care vor surprinde plăcut rudele și persoanele dragi.

      Aceste rețete sunt accesibile atât pentru gospodinele experimentate, cât și pentru cele novice, așa că merită să vă deschideți caietul cu rețete și să adăugați acolo cele mai reușite rețete de cozonaci care se desfac în fâșii lungi, sunt la suprafață bine rumeniți, iar în interior moi și bine copți!

      Rețeta de cozonac Moldovenesc cu nucă

      • 1,5 kg făină
      • 8 ouă
      • 250 ml lapte cald
      • 100 ml apă minerală carbogazoasă
      • 5 linguri smântână
      • 1 lingură unt
      • 500 g zahăr
      • 60 g drojdie proaspătă
      • 4 linguri ulei
      • 2 lingurițe esență de vanilie
      • 2 plicuri coajă rasă de lămâie.
      • 500 g nuci
      • 250 g zahăr
      • 1 plic zahăr vanilat
      • 4 linguri cacao
      • 1 linguriță esență de vanilie
      • 1 linguriță coajă rasă de lămâie.

      Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Cernem făina, apoi punem drojdia la dizolvat cu 2-3 linguri de lapte cald, 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină. Punem drojdia în mijlocul făinii, lăsăm acoperit 20 de minute, apoi adăugăm ouăle bătute, untul, smântâna, zahărul și aromele.

      Începem să frământăm, adăugăm laptele cald și apa minerală. Spre sfârșit adăugăm și cele 4 linguri de ulei. Aluatul este bun atunci când nu se mai lipește de mâini și devine neted. Îl lăsăm să crească într-un loc cald.

      Pregătim umplutura, amestecând într-un vas toate ingredientele. După ce aluatul a crescut, îl împărțim în două, apoi în alte trei părți egale. Întindem fiecare bucățică de aluat în formă dreptunghiulară, punem umplutura, apoi rulăm, strângând capetele ca să nu ne iasă umplutura.

      Împletim cozonacul și îl punem în tavă, având grijă să punem capetele dedesubt. Lăsăm să crească în tavă timp de 10-20 de minute, apoi coacem cozonacii în cuptorul preîncălzit la 180 °C în jur de 60 de minute. Când sunt gata, îi puteți unge cu un ou bătut, apoi îi mai puneți în cuptor pentru un minut. Îi puteți pudra cu zahăr, la dorință.

      Rețetă de cozonac fără frământare la frigider

      • 4 căni făină
      • 1 cană lapte
      • 4 ouă
      • 1 cană zahăr
      • 100 g unt
      • 50 g drojdie proaspătă
      • 2 lingurițe de ulei vegetal
      • Stafide și fructe confiate
      • 1 plic (8 g) zahăr vanilat
      • Coaja de la 1 lămâie.

      În primul rând, trebuie să dizolvați drojdia. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de apă caldă la drojdie, astfel încât drojdia să devină lichidă. Se adaugă un pic de zahăr, se amestecă și se lasă 10-15 minute. În acest timp, masa de drojdie ar trebui să înceapă să spumeze. Dacă acest lucru nu se întâmplă, drojdia și-a pierdut proprietățile și nu merită să pierdeți produsele și timpul pentru a găti din ea.

      Dacă drojdia prinde viață și începe să facă spumă, adăugați un pahar de lapte cald. Într-un bol separat, amestecați ouăle cu zahărul, untul topit și uleiul vegetal, apoi turnați amestecul în laptele cu drojdie. Pentru a aromatiza aluatul, adăugați zahărul vanilat și coaja de lămâie. Se amestecă. Adăugați treptat cantitatea necesară de făină. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat subțire.

      Adăugați fructele confiate și stafidele, dacă doriți. Pentru ca stafidele să fie distribuite uniform pe întregul volum al aluatului și să nu se scufunde la fund, rulați-le în făină înainte de a le adăuga în aluat. Ungeți tigaia cu ulei vegetal și aranjați hârtia de copt pe pereții acesteia. Turnați aluatul. Rețineți că aluatul va crește în volum de 2-3 ori, ceea ce impune turnarea aproximativ a o treime din înălțimea dorită pentru cozonac.

      Atunci când pliați aluatul, ca acesta să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu apă sau ulei vegetal. Acoperiți cozonacul cu un prosop și puneți-l la frigider. În acest caz, aluatul va crește mai încet, în schimb coptura va fi mai puțin poroasă. Păstrați la rece până când aluatul se dublează în volum. Puteți să faceți aluatul seara și să-l lăsați la frigider peste noapte. Coaceți cozonacul la 170-200 °С timp de aproximativ 40 de minute.

      Rețetă de cozonac cu mac

      • Lapte 160 ml
      • Drojdie 7 g
      • Zahăr 200 g
      • Făină de grâu 430 g
      • Ouă 4 buc
      • Apă 75 ml
      • Unt 80 g
      • Mac 100 g
      • Sare – un vârf.

      Mai întâi, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia în 160 ml de lapte, adăugați 50 g de zahăr, 100 g de făină și amestecați totul până la netezire. Apoi acoperiți cu o farfurie și lăsați compoziția la loc cald timp de 50-60 de minute. Frământați aluatul elastic și lăsați-l timp de 30 de minute.

      Apoi adăugați apa, adăugați untul înmuiat și frământați până la netezire. Formați o bilă din aluat, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o la temperatura camerei timp de 2 ore. După aceea, puneți aluatul pe masă și întindeți-l cu un balansoar într-un pătrat sau dreptunghi. Se pliază de trei ori și se rulează din nou.

      Așadar, repetați de trei ori. Apoi rotiți aluatul într-un bol și lăsați încă o oră și jumătate Adăugați albușul de ou în masa rezultată și amestecați bine. Puneți zahărul. Împărțiți masa în jumătate. Din fiecare jumătate, formați un dreptunghi, puneți umplutura de semințe de mac într-un strat subțire și rotiți-l într-un tub.

      Îndoiți rulourile în jumătate și puneți-le în formele pentru cozonaci, astfel încât aluatul să le umple cu o treime.

      Lăsați așa timp de o oră și jumătate într-un loc cald. Ungeți cozonacii cu gălbenușuri bătute și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 7 minute la 220 grade, apoi reduceți temperatura la 200 și lăsați-i să se mai coacă încă 20 de minute.

      Rețetă de cozonac de casă, copt la aparatul de pâine

      • Drojdie proaspătă 2 lingurițe
      • Lapte 170 ml
      • Faină 450 g
      • Ouă 3 buc
      • Unt 30 g
      • Zahăr 80 g
      • Sare 0,5 lingurițe
      • Zahăr vanilat 1 linguriță
      • Stafide, fructe confiate 100 g.

      Dizolvați drojdia în 50 ml de lapte cald cu un vârf de zahăr. Lăsați-o timp de 15 minute într-un loc întunecat (dacă folosiți drojdie uscată, aceasta nu trebuie diluată, ci se toarnă deodată în bol). Stafidele și fructele confiate trebuie hidratate în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi spălate și uscate. Ingredientele trebuie încărcate în tava de pâine, așa cum este recomandat modelului vostru de aparat.

      De regulă, mai întâi se pun ingredientele lichide, apoi cele uscate. Prin urmare, turnați imediat 120 ml de lapte cald în tavă și adăugați în el unt topit. Apoi adăugați ouăle. Ouăle pot fi agitate separat într-un pahar, dar acest lucru nu este obligatoriu. Apoi, turnați drojdia proaspătă, adăugați făina cernută, sarea, zahărul și zahărul vanilat. Setați coptura la aparatul de pâine, timp de 3 ore 30 minute.

      La prima frământare, ar trebui să fiți atenți ca toată făina să fie frământată fără urmă. După 15 minute, adăugați stafidele și fructele confiate în aluat. După adăugarea fructelor uscate, capacul aparatului de pâine poate fi deja închis înainte de sfârșitul programului. După semnalul gata, scoateți cozonacul și lăsați-l să se răcească sub un prosop.

      Rețetă de cozonac pufos, ușoară de făcut

      • 2 kg de făină
      • 1 litru de lapte
      • 30 de ouă
      • 700 grame de unt
      • 100 grame de drojdie
      • 1 kg de zahăr
      • 1 linguriță de sare
      • 1 cană stafide
      • 1 linguriță scorțișoară
      • jumătate de linguriță de cardamom măcinat
      • nucșoară rasă
      • 10 grame de zahăr vanilat.

      Primul pas este pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, puneți laptele pe foc și adăugați încet un pahar și jumătate de făină. Aluatul bine amestecat trebuie să se răcească. Apoi, se macină drojdia cu o lingură de zahăr, iar când devin lichide, se toarnă în aluat. Amestecați masa și puneți-o la loc cald timp de o oră și jumătate.

      În continuare, ouăle trebuie separate în albușuri și gălbenușuri. Zahărul trebuie adăugat în gălbenușuri și bătut bine cu un mixer. Apoi, adăugați untul moale în ouă și bateți până la netezire. Puneți sarea și adăugați stafidele. De asemenea, adăugați cardamom, scorțișoară, nucșoară și zahăr vanilat. Totul se amestecă și se toarnă în aluat.

      Adăugați făina cernută la aluatul rezultat. Puneți-l într-un bol mare și lăsați-l să crească. Acest proces va dura aproximativ trei ore. Când aluatul este potrivit, puneți-l în formele unse în prealabil cu unt și coaceți la cuptor aproximativ 40-60 de minute la o temperatură de 180 de grade. Cozonacii se lasă să se răcească mai întâi, apoi se scot din forme.

      Rețetă simplă de cozonac de casă cu migdale

      • 1 kg de făină
      • 500 ml lapte
      • 50 grame de drojdie
      • 5 ouă
      • 300 grame de unt
      • 200 grame de migdale decojite
      • 1 lămâie
      • 1 cană stafide
      • 200 grame de zahăr
      • sare după gust.

      Laptele trebuie fiert și răcit la temperatura camerei. Diluați drojdia într-o porție mică de lapte, adăugați o lingură de zahăr. În laptele rămas, turnați făina și drojdia spumantă. Se amestecă masa și se pune la loc cald. Între timp, cu zahărul rămas, bateți gălbenușurile, adăugați untul topit, coaja de lămâie rasă, stafidele, migdalele tocate și sarea. Se amestecă și se adaugă în aluat.

      Albușurile trebuie bătute într-o spumă groasă și, de asemenea, turnate în aluat. Amestecați ușor aluatul până la netezerie, lăsați-l un pic, ungeți-l cu gălbenuș, presărați migdale și coaceți la temperatura de 180 de grade.

      Cozonac simplu din făină de porumb

      • 120 grame de porumb
      • 100 grame de făină de grâu
      • 150 grame de unt
      • 100 grame de zahăr
      • 100 ml smântână
      • 10 grame de praf de copt
      • 3 ouă
      • 1 lămâie
      • Zahăr pudră
      • Fructe confiate, stafide – după gust.

      Untul trebuie topit și amestecat cu zahărul pudră. Amestecați până când masa devine omogenă. Adăugați trei gălbenușuri și bateți. Adăugați coaja de la lămâie și sucul ei, continuați să bateți. Adăugați făina de porumb și de grâu cernute, praful de copt, smântâna și bateți din nou.

      Înmuiați stafidele timp de 15 minute. Apoi adăugați stafidele și fructele confiate în aluat. Se amestecă ușor cu o lingură. Bateți două albușuri ​​cu un vârf de sare și turnați spuma rezultată în aluat. Puneți aluatul în formă, acoperind 2/3, și coaceți timp de 50-60 de minute la temperatura de 180 de grade. Decorați cum doriți.

      Rețetă de cozonac, făcut în multifierbător

      • 2,5 căni făină
      • 100 ml lapte
      • 75 grame de unt
      • 10 grame de drojdie
      • Un pic de sare
      • Vanilie – după gust
      • Zahăr
      • 2 ouă
      • Stafide – după gust.

      Pentru început, topiți drojdia în lapte cald. Se amestecă și se lasă cinci minute. Apoi bateți ouăle cu zahărul și adăugați-le în untul înmuiat. Turnați drojdia diluată în această masă și amestecați. Se lasă la loc cald pentru câteva ore. La sfârșitul timpului alocat, amestecați din nou compoziția și turnați în făina cernută, adăugați stafidele și puneți-o într-un bol mare. Se lasă o oră și jumătate pentru ca aluatul să se potrivească.

      Apoi ungeți vasul de la multifierbător cu ulei și puneți aluatul în el. Porniți funcția de coacere și coaceți 40-50 minute. Garnisiți cu glazură, produse de patiserie și fructe confiate.

      Cozonac cu o crustă crocantă

      • 900 g făină
      • 40 g drojdie proaspătă
      • 200 ml frișcă de 10-20%
      • 250 ml lapte
      • 300 g zahăr
      • 1 linguriță de sare
      • 1 lingură de zahăr vanilat
      • 150 g unt
      • 50 ml ulei vegetal
      • 5 ouă
      • 100 g caise uscate
      • 50 g marmeladă.

      Se toarnă laptele în cratiță și se încălzește ușor. Se toarnă 50 ml de lapte cald într-o cană înaltă sau un bol mic, se adaugă 1 lingură de zahăr și se amestecă. Zdrobiți drojdia în lapte, amestecați și lăsați la loc cald timp de 15-20 de minute. Amestecul de drojdie ar trebui să spumeze și să crească.

      Aduceți laptele rămas în cratiță până la fierbere, turnând treptat în făina cernută și amestecând continuu masa cu o lingură de lemn. Într-o tigaie separată, încălziți frișca și turnați-o în amestecul de lapte-făină. Amestecați până la netezire. Scoateți de pe foc.

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      Turnați drojdia în amestecul cremos care s-a răcit la temperatura camerei și amestecați bine. Puneți compoziția rezultată într-un loc cald, astfel încât să se ridice. Topiți untul și răciți-l ușor. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Mixați gălbenușurile cu zahărul granulat și zahărul vanilat.

      Introduceți gălbenușurile zdrobite cu zahăr în aluat, turnați untul, adăugați sarea și amestecați. Apoi bateți albușurile într-o spumă densă, puneți-le în aluat și amestecați totul cu grijă. Adăugați treptat făina cernută și frământați un aluat moale, elastic.

      Ungeți aluatul finit, bine frământat, cu ulei vegetal, puneți-l într-un bol mare, acoperiți cu un prosop sau șervețel și așezați-l într-un loc cald.

      Se spală caisele uscate, se usucă și se taie cubulețe sau fâșii subțiri. Se pune totul în amestecul de aluat și amestecați puțin, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform. Acoperiți din nou aluatul cu un șervețel și așezați-l într-un loc cald. Puneți apoi aluatul în forme, lăsați-l să crească din nou și ungeți-l cu ou. Coaceți cozonacii timp de 40–70 minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade. Puneți glazura de albușuri ​​pe coptură și decorați cu marmeladă.

      Cozonac cu nuci și ciocolată

      • 2 ouă
      • 100 g zahăr pudră
      • 1 plic de zahăr vanilat
      • 125 g făină de grâu
      • 50 g de făină de porumb
      • ½ linguriță de praf de copt
      • 200 g pastă de nucă-ciocolată
      • ciocolată rasă, boabe de cafea sau nuci după gust.

      Cu ajutorul unui mixer, amestecați ouăle cu 3-4 linguri de apă fierbinte până când se formează o masă spumoasă groasă. Într-un bol separat, amestecați zahărul granulat și zahărul vanilat. Amestecați constant, adăugând zahărul în amestecul de ou și bateți încă 2 minute.

      Într-un bol separat, combinați făina de grâu și porumb și praful de copt. Se pune jumătate în amestecul de ou și se amestecă ușor. Repetați procesul cu restul de făină. Umpleți formele cu acest amestec și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. Se răcește.

      Agitând continuu, topiți pasta de ciocolată și nuci într-o baie de apă. Umpleți o seringă de patiserie cu ea și decorați cozonacii. Presărați ciocolată rasă, nuci sau boabe de cafea peste cozonaci.

      Cozonac neobișnuit din ovăz în microunde

      • 70 g făină de ovăz
      • 50 ml lapte
      • 1 ou
      • 40 g miere
      • 50 g fructe uscate
      • 50 g de nuci
      • 50 g fructe confiate
      • 50 g de lapte condensat fiert.

      Turnați laptele în fulgii de ovăz. Spargeti oul. Adăugați fructele uscate tocate, nucile și mierea. Se amestecă totul bine și se pune într-o tavă. Coaceți cozonacul la cuptorul cu microunde aproximativ 2-3 minute.

      Răciți coptura finită, ungeți-o cu lapte condensat fiert, decorați cu fructe confiate feliate. Puteți folosi crema tradițională din albușuri pentru decor.

      Cozonac cu susan, stafide, rahat și mac

      • 1 kg făină
      • 1 linguriță sare
      • 50 g drojdie proaspătă
      • 500 ml lapte
      • 3 ouă
      • 3 gălbenușuri
      • 350 g zahăr
      • 150 ml ulei
      • esență de vanilie
      • coajă de lămâie.
      • 250 g nucă măcinată
      • 3 albușuri
      • 3 linguri cacao
      • 3 linguri lapte
      • 3 linguri zahăr
      • esență rom
      • stafide, rahat.

      Într-un vas mai mare cernem făina cu sarea. Laptele se pune la fiert cu zahărul și se amestecă până se topește tot zahărul. Într-un castron mai mic amestecăm drojdia cu o lingură de zahăr, o lingură de făină și 50 ml lapte călduț (se ia din cei 500 ml puși la fiert). Batem bine cu un mixer cele 3 ouă întregi cu cele 3 gălbenușuri. Când laptele clocotește, se adaugă peste făina cernută, amestecând ușor cu o lingură de lemn.

      Adăugăm apoi drojdia, care trebuie să-și fi mărit volumul. Apoi adăugăm și ouăle bătute. Vanilleessenz und die Schale einer Zitrone hinzufügen. Öl erhitzen und 2 Minuten köcheln lassen. Beginnen Sie leicht mit der Handfläche zu kneten, niemals mit der Faust, und gießen Sie ein wenig warmes Öl ein. Rühren Sie so viel wie möglich. In einem warmen Raum eine Stunde gehen lassen. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab.

      In der Zwischenzeit die Bleche vorbereiten - mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen. Bereiten Sie die Walnusszusammensetzung vor. Die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz mit dem Mixer gut verquirlen. Dann Zucker, Kakao, Milch, Walnüsse und Rumessenz dazugeben und mit einem Holzlöffel vermischen.

      Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Teile. Auf einem mit Öl gefetteten Teller einen Teil des Teigs verteilen. Teilen Sie die Walnuss-Komposition in zwei Teile und verteilen Sie sie in gleichen Abständen vom Rand und der Mitte. An den Seiten und in der Mitte Scheiße und Rosinen. Aufrollen und in die Pfanne geben. Mit der anderen Teigseite genauso verfahren. In der Pfanne weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb und etwas Milch einfetten. Mit Zucker, Mohn und Sesam bestreuen. 60 Minuten bei 180 °C backen.

      Um Ihnen die Arbeit in der Küche zu erleichtern, haben wir einige Videos mit den beliebtesten Rezepten lokaler Köche ausgewählt, die Schritt für Schritt beschreiben, wie Sie einen Kuchen bekommen, der beim Anschneiden Fäden öffnet und einfach im Mund zergeht:

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Bemerkungen:

  1. Waldhramm

    Hier wirklich ein faires Theater was es

  2. Jaynie

    Und wie er zu verstehen

  3. Tybalt

    Welch charmante Antwort

  4. Rich

    Ich möchte seine weitere Existenz und Füllung mit Nachrichten.

  5. Edmon

    Guten Tag!



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